10 receitas de soul meals para celebrar a história negra – alguns cozinheiros

Estas deliciosas receitas de soul meals dos autores Marrekus e Krysten Wilkes da Cooks with Soul homenageiam as raízes da culinária negra americana!

Olá, são Marrekus e Krysten, a equipe de marido e mulher do Cozinha com alma. Estamos entusiasmados com a parceria com A Couple Cooks para compartilhar com vocês nossas receitas favoritas de soul meals e homenagear as raízes da culinária negra americana!

Como blogueiros de culinária, devemos reconhecer o impacto dos negros americanos na nossa herança alimentar, desde a diáspora africana até à cozinha moderna. O nosso objetivo é preservar receitas de família que foram transmitidas através de múltiplas gerações, muitas das quais com significado cultural e regional.

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Nossa história

Nós dois crescemos com um pai que trabalhava na indústria alimentícia como cozinheiro e fornecedor. No entanto, a nossa ligação, experiências, relacionamentos e laços culturais com a comida têm raízes que remontam a muito mais tempo.

Durante a Grande Migração, quando seis milhões de negros americanos fugiram do Sul para escapar da segregação racial e da discriminação para lugares como Chicago, Nova Iorque e Los Angeles, os indivíduos negros não só criaram novos hábitos alimentares, mas também transmitiram tradições alimentares.

Os avós da minha avó (Krysten), por exemplo, administravam uma pensão durante a mudança. Eles forneceram abrigo e comida aos viajantes negros e lhes deram refeições caseiras para continuarem o resto da jornada.

Marrekus, que foi criado em Memphis, passava os verões no Mississippi, criando galinhas e porcos e cultivando vegetais na horta de seu avô. Aqueles dias quentes colhendo feijão-manteiga, ervilha roxa e couve moldaram não apenas sua conexão com a terra, mas também sua abordagem em relação à comida. Foi onde começou para ele a jornada da fazenda à mesa – um conceito enraizado na cultura negra americana muito antes de se tornar uma palavra da moda.

Estas primeiras experiências moldaram não apenas as nossas relações individuais com a comida, mas também a nossa compreensão da importância das refeições em família. A essência da nossa história e ligação à alimentação está profundamente enraizada, refletindo não apenas as influências dos nossos pais, mas também a tapeçaria mais ampla da nossa herança cultural e acquainted com a comida da alma.

Alimento da alma

A comida da alma é mais do que apenas um menu; é uma sensação de familiaridade que compartilhamos com nossos ancestrais. Vai desde pegar o que antes period considerado os cortes de carne menos desejáveis, como a rabada, e transformá-los em obras-primas culinárias, até a alquimia de especiarias e métodos de cozimento de países da África.

Em nossa cozinha, a comida da alma consiste tanto em frango frito quanto em couve e feijão-fradinho. É também macarrão com queijo, pão de milho, feijão vermelho e arroz, todos com contribuições africanas, europeias e nativas americanas.

Cada uma destas receitas conta histórias – de sobrevivência, de alegria e de uma rica herança cultural. Então, ao embarcarmos no Mês da História Negra, não vamos apenas cozinhar; vamos criar, celebrar e lembrar.

Marrekus e Krysten Wilkes são a dupla de marido e mulher por trás Cozinha com alma. Marrekus, pure de Memphis e aviador aposentado, cria receitas de soul meals e churrasco, e Krysten é fotógrafa e escritora de culinária. Juntos, eles equilibram seus papéis como uma equipe de blogs e uma família mesclada de oito pessoas. Atualmente, eles residem em Maryland.

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E agora, para o receitas de comida da alma!

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