O que fazer com uma abóbora inteira

As abóboras estão inextricavelmente ligadas à estação do outono – mas estas lindas abóboras de inverno definitivamente podem exercer seu peso na cozinha além da torta de abóbora ou das decorações durante o outono e inverno. Se você sempre achou as abóboras pesadas e difíceis de usar, este guia sobre o que fazer com uma abóbora inteira o ajudará!

Benefícios para a saúde das abóboras

Como membro de carteirinha da família da abóbora, a abóbora é uma fonte maravilhosa de anti-inflamatório e de suporte imunológico nutrientes como vitaminas A e C, bem como zinco. Também contém antioxidantes e gorduras ômega-3, além de ter sido estudado por sua propriedades antidiabéticas e anticancerígenas.

A polpa é rica em fibras, nutriente importante para boa digestão, equilíbrio de açúcar no sangue e saúde cardiovascular, enquanto as sementes são ricas em uma variedade de minerais como ferro, zinco, além de manganês e cobre, que aumentam a energia, para apoiar a produção óssea e prevenir os danos dos radicais livres. As sementes também são um boa fonte de proteína.

Por que não usar purê enlatado?

Pode haver momentos em que a abóbora enlatada seja a escolha simples e conveniente. No entanto, há algumas coisas que você deve ter em mente ao escolher abóboras enlatadas:

• Purê de torta de abóbora vs purê de abóbora: Tenha cuidado ao comprar versões enlatadas para garantir que você está conseguindo o que deseja. O purê ou mistura de torta de abóbora é normalmente adoçado e contém especiarias adicionais, como canela, noz-moscada e gengibre.
• Bisfenol A: A maioria dos produtos enlatados é revestida com bisfenol A, uma substância química que perturba o sistema endócrino e está associado à infertilidade, distúrbios metabólicos relacionados a hormônios e câncer.
• O que você está recebendo? Além de produtos químicos, conservantes ou aditivos que podem estar presentes nos produtos enlatados, as latas dos EUA que dizem ‘100% abóbora’ podem também contém outras variedades de abóbora. Isso ajuda a tornar o purê enlatado mais espesso e com consistência de amido, já que às vezes as abóboras podem ser pegajosas. Embora estejamos totalmente satisfeitos com a abóbora, é bom saber exatamente o que estamos comprando sempre que compramos ou comemos alguma coisa! Quando você cozinha uma abóbora, você tem certeza de que o que está obtendo é actual.
• Preço/Quantidade: Abóbora comprada em loja que vem em uma lata sem BPA costuma ser cara e você só ganha uma pequena quantidade – talvez no valor de 2 xícaras. Quando você assa e usa o seu próprio, você pode preparação de lote para uma variedade de receitas ou congele-o para mais tarde.
• Redução de residuos: Cozinhar abóboras do zero leva a menos desperdício, especialmente com evidências emergentes de que nem todos os recipientes podem ser recicladosque temos mais recicláveis ​​do que muitos sistemas comunitários pode lidar, e muitas pessoas não estão reciclando corretamente. Ignorando a abóbora enlatada e preparando seus próprios leads para menos desperdício de alimentos e uma melhor pegada ambiental.

O que fazer com uma abóbora inteira

Escolhendo uma boa abóbora

Se você não está planejando esculpi-la, realmente não há necessidade de uma abóbora gigantesca de 22 quilos. Embora você certamente obtenha muita polpa e sementes, esse tamanho é muito mais difícil de trabalhar!

Escolha abóboras que pareçam pesadas para seu tamanho, tenham casca firme e não tenham manchas marrons moles ou mofadas. Gostamos de usar abóboras menores, especialmente se você é novo na culinária e no consumo de abóboras! De três a cinco libras é um bom lugar para começar, e então você pode escolher abóboras maiores quando se sentir mais confortável para manuseá-las.

Usando a Carne

• Antes de começar, certifique-se de ter uma faca bem afiada e uma tábua de corte sólida para manter a abóbora firme enquanto você corta. Nós recomendamos aprimorando suas habilidades com a faca e a segurança da faca primeiro!
• Se a abóbora for menor, corte uma pequena fatia na parte inferior para ter uma superfície plana para evitar que ela function e stability.
• Se a sua abóbora for muito dura e difícil de cortar, fure a polpa em vários pontos de uma assadeira e leve ao forno inteira. Se estiver fazendo purê (veja abaixo), você pode assar por mais tempo, ou se quiser apenas amolecê-lo, leve ao forno por cerca de 10 minutos, até que a casca ceda à faca.

Para cortar e cozinhar em purê:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
2. Corte a abóbora ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho.
3. Retire as sementes e guarde-as para assar como lanche (veja abaixo).
4. Coloque os pedaços com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira forrada com pergaminho. Você pode escovar um pouco óleo resistente ao calor nas metades, se desejar.
5. Asse por cerca de 45 minutos, até que a polpa fique macia e macia e possa ser facilmente perfurada com um garfo.
6. Quando a abóbora estiver fria o suficiente para ser manuseada, retire a polpa e amasse-a, ou jogue-a no processador de alimentos, se não quiser amassá-la com a mão.

Para cortar e cozinhar em cubos inteiros para receitas:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
2. Corte sua abóbora em quartos.
3. Retire as sementes e guarde-as para assar como lanche (veja abaixo).
4. Corte a pele se desejar (gostamos de fazer isso!).
5. Corte os quartos em pedaços menores. Cubos menores cozinham ou assam mais rápido do que pedaços maiores. O tamanho que você escolher dependerá da receita – você pode querer fatias maiores para servir como acompanhamento, ou fatias menores para cozinhar no vapor ou assar para smoothies. Você pode obter uma visão visible de cortando abóbora neste vídeo.
6. Use imediatamente para a receita que está cozinhando ou guarde na geladeira ou freezer para cozinhar mais tarde.

Salvando e torrando as sementes

Sementes de abóbora torradas são um lanche incrível e costumam ser uma boa alternativa às nozes para aqueles com alergia a nozes ou para merenda escolar. Veja como fazer isso:

1. Siga as etapas 1 ou 2 acima, retirando as sementes da polpa.
2. A polpa ficará pegajosa e provavelmente grudará nas sementes. Gostamos de deixar as sementes de molho por cerca de 30 minutos a uma hora em água fria e, em seguida, retirar qualquer polpa restante das sementes.
3. Pré-aqueça o forno a 325 graus.
4. Tempere as sementes a gosto com o seu ervas e especiarias favoritas.
5. Espalhe as sementes em uma assadeira forrada de pergaminho.
6. Asse por 10-12 minutos, ou um pouco mais, se necessário, até que as sementes estejam secas. Observe-os cuidadosamente começando na marca dos 10 minutos para que não queimem.
7. Para fazer manteiga de semente de abóbora: pule as ervas e temperos e seque as sementes. Você precisará de pelo menos 2 a 3 xícaras de sementes, então pode ser necessário armazená-las e guardá-las para fazer a manteiga quando tiver o suficiente delas! Em seguida, gire-os no processador de alimentos até que se quebrem e fiquem macios e cremosos.

A abóbora como recipiente

Você pode jogar a casca da abóbora no composto depois de cortar a polpa e as sementes; no entanto, você também pode usá-lo como recipiente para cozinhar! Use-o como terrina para sopas e ensopadoscorte ao meio e recheie com grãosvegetais, nozes, sementes ou frutas secas, ou recheie com mergulhos e spreads em vez de usar uma tigela de servir. Para este último, abóboras menores tendem a funcionar melhor!

Use essas tripas de abóbora!

Ao retirar as sementes da abóbora, você pode juntar os pedaços fibrosos e fibrosos entre elas em suas receitas. Use as ‘tripas de abóbora’ para caldofazer sucos, assar, molhos e pastas para barrar, e mais.

Você também pode comer folhas de abóbora

Cansado de espinafre e couve? Folhas de abóbora contam como verde frondoso escuro e você pode usá-los da mesma forma – em saladas, sopas, ensopados ou salteados. Apenas certifique-se de usar as folhas novas, pois as folhas mais velhas da abóbora ficam amargas e ásperas.

Inspiração de receita de abóbora

Está inspirado para cozinhar com uma abóbora inteira do zero? Experimente algumas destas ideias: