Seleção e armazenamento
A temporada de amoras geralmente dura de junho a setembro. Bagas frescas podem ser colhidas manualmente ou colhidas em máquinas em fazendas de grande escala. Em geral, os bagos estão prontos para serem colhidos quando saem facilmente do recipiente e adquirem uma cor profunda. Nessa fase, eles devem amadurecer bem e ser mais doces.
Nas lojas, escolha frutas frescas com consistência brilhante, brilhante, totalmente preta e carnuda. Em geral, os bagos são acondicionados em caixa sólida, espalhados uniformemente em uma única camada.
Evite frutas verdes (roxas), maduras demais, machucadas, danificadas e moles (macias). Em geral, os bagos são altamente perecíveis e sensíveis ao manuseio. Em casa, use-os o mais rápido possível.
Para guardar, coloque-os na geladeira, onde permanecem frescos por até 4 a 5 dias.
Métodos de preparação e serviço
Amoras frescas podem ser consumidas diretamente do mato. Se você estiver comprando nas lojas, é melhor usá-los imediatamente.
Para preparar, não os lave até a hora de usar. Basta enxaguar em uma tigela com água fria e agitar para remover qualquer sujeira da superfície. Retire-os delicadamente da água e seque-os com uma toalha absorvente. Este método também ajudará a reanimá-los de volta à temperatura ambiente regular, aumentar seu sabor e enriquecer seu sabor.
Aqui estão algumas dicas de serviço:
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| Muffin de amora! – Foto cortesia: culpa |
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Amoras são um complemento delicioso para saladas de frutas/vegetais. Eles podem ser adicionados a sorvetes.
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Adicione o purê e peneire para preparar sucos, geléias, caldas e sorvetes.
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Purê e peneirado, adicionado em preparações de sucos, compotas, geleias, xaropes e sorvetes.
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Eles adicionam um sabor especial a muffins, pães, tortas, doces, migalhas, tortas e pudins.
Perfil de segurança
A alergia a amoras é incomum e rara. Existem apenas alguns casos relatados, particularmente em alguns indivíduos sensibilizados. Acredita-se que a reação seja devida à presença de ácido salicílico nas bagas, que pode causar sintomas como inchaço e vermelhidão na boca, lábios e língua, eczema, urticária, erupção cutânea, dor de cabeça, coriza, coceira nos olhos, respiração ofegante. , distúrbios gastrointestinais, depressão, hiperatividade e insônia. Indivíduos que suspeitam de alergia a essas frutas podem querer evitá-las. (Isenção de responsabilidade médica).
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Recursos adicionais:
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Cultivo de amoras-Departamento de Ciência das Frutas, Universidade Estadual do Missouri(o hyperlink do pdf abre em uma nova janela).
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Página de informações sobre câncer da Escola de Medicina de Stanford- Nutrição para reduzir o risco de câncer (O hyperlink abre em uma nova janela).