Comprando
Arctic char é um peixe de água fria com aparência semelhante ao salmão e à truta. É um peixe standard para cozinhar e comer, com sabor suave e delicado e textura firme e escamosa.
Você pode comprar frescos ou congelados, inteiros, aparados, filetados e, às vezes, bifes. Também está disponível defumado, curado com sal ou enlatado.
Aqui estão algumas dicas sobre como comprar char ártico:
Procure peixe fresco: ao comprar char ártico, sempre procure peixe fresco. O peixe deve ter olhos claros e brilhantes, pele brilhante e um cheiro fresco e limpo. Evite peixes com olhos opacos ou turvos, pele opaca ou com odor de peixe.
Verifique a cor: Arctic char pode ser rosa ou branco, dependendo de sua dieta e ambiente. A carne rosa indica que o peixe está comendo crustáceos, enquanto a carne branca indica uma dieta de peixe. Escolha a cor que você preferir.
Considere a fonte: Arctic char está disponível selvagem ou cultivado. Os peixes capturados na natureza tendem a ser mais caros e têm um sabor ligeiramente mais forte, enquanto os peixes cultivados estão mais amplamente disponíveis e tendem a ter um sabor mais suave. Considere suas preferências e orçamento ao escolher entre char ártico selvagem e cultivado.
Se você não tiver certeza sobre como escolher o char ártico, não hesite em pedir conselhos ao seu peixeiro. Eles podem ajudá-lo a escolher o peixe mais fresco e fornecer dicas sobre como cozinhá-lo.
Armazenar
Arctic char é um delicioso peixe oleoso de água fria, rico em ácidos graxos ômega-3 e proteínas. A melhor maneira de armazenar o char ártico é na geladeira por um curto período de até 2 dias. Guarde-o em um recipiente hermético ou embrulhado em filme plástico. Coloque-o em um prato ou bandeja para coletar qualquer suco que possa vazar.
Arctic char pode ser mantido no congelador por até 6 meses. Enrole o peixe firmemente em filme plástico ou papel alumínio e coloque-o em um recipiente hermético ou em um saco de freezer.
Culinária
Arctic char tem um sabor delicado e suave com uma textura firme, semelhante ao salmão ou truta. Pode ser cozido de várias maneiras, como grelhar, assar, grelhar ou escaldar. Arctic char também pode ser usado em receitas que exigem salmão ou truta.
Descongelamento: quando estiver pronto para usar o carvão ártico, descongele-o lentamente na geladeira. Isso pode levar de 12 a 24 horas, dependendo do tamanho do peixe. Como alternativa, você pode colocar o peixe em uma tigela com água fria para descongelá-lo mais rapidamente. Troque a água a cada 30 minutos até que o peixe esteja descongelado.
Uma vez que o char ártico é descongelado, ele está pronto para ser cozido. Ao cozinhar o Arctic char, é importante não cozinhá-lo demais, pois isso pode fazer com que a carne fique seca e perca sua textura delicada.
É um peixe delicioso, de sabor suave e delicado e textura firme. É um peixe versátil que pode ser temperado com uma variedade de ervas e especiarias para se adequar ao seu gosto.
Aqui estão algumas ideias de serviço:
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Cará Ártico Grelhado com limão e aneto: Pincele ambos os lados dos filés de carvão ártico com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe em forno pré-aquecido por 4-5 minutos de cada lado ou até que esteja cozido. Retire da grelha e polvilhe com endro fresco picado e um pouco de suco de limão.
- Charqueado Ártico Pan-Seared com alho E manteiga.
- Desfrute de carne assada com cobertura de bordo.
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| receita de char ártico |
Perfil de segurança
O carvão do Ártico, sendo frutos do mar, pode abrigar microorganismos, como parasitas, bactérias e vírus, que podem causar doenças transmitidas por alimentos. É importante manusear frutos do mar com segurança para prevenir doenças transmitidas por alimentos. (Isenção de responsabilidade médica).
Leia também ≻≻-
≻≻- Canal Catfish fatos nutricionais.
≻≻- Truta fatos nutricionais.
≻≻- Salmão fatos nutricionais e benefícios para a saúde.
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Leitura adicional (os hyperlinks abrem em uma nova janela):
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Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA – Departamento de pesca e caça do Alasca.
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Serviço de Pesca e Vida Selvagem dos EUA – fonte de frutos do mar.
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Ácidos gordurosos de omega-3: Uma Contribuição Essencial.