Nayaré Ali
Em meio à beleza verdejante da Vinícola Chandon em Nashik ao lado de um grupo de conhecedores, a energia é de puro deleite borbulhante! E com o presidente da Chandon Índia, Arnaud De Saignes, fazendo uma visita especial, a celebração é dobrada – especialmente considerando sua notável paleta de saborosos vinhos indianos (seu favorito é o espumante rosa Chandon!).
Após um passeio pela vinícola, os hóspedes se deleitam com um delicioso jantar sentado, habilmente combinado com o vinho requintado, promovendo discussões envolventes. Arnaud, amável e cortês, compartilha ideias com OLÁ! sobre a marca e nos oferece um vislumbre de seus planos pessoais. O ambiente da vinícola encapsula o fascínio de Aurva em um encontro cintilante de sabor e conversa.
OLÁ!: Arnaud, você é um viajante do mundo. Você já visitou a Índia antes?
Arnaud De Saignes: “Quando eu period estudante, em 1994, passei algum tempo viajando para a Índia e visitei Mumbai, Nova Delhi e Rajastão e tenho lindas lembranças daquela estadia. Em 2019, dois anos depois de ingressar na Chandon, visitei Mumbai e Nashik. Esta é a minha terceira viagem à Índia.”
H!: Conte-nos sobre Aurva, a marca que a Chandon lançou recentemente…
PUBLICIDADES: “Aurva é uma colaboração entre a Índia e a Austrália, envolvendo Kaushal (Khairnar, enólogo-chefe da Chandon Índia) e nosso enólogo-chefe Dan Buckle na Austrália, que reuniram seus conhecimentos e habilidades e criaram este novo vinho espumante. É um vinho tranquilo elaborado a partir de Shiraz, nascido de um esforço experimental, essencialmente uma celebração do artesanato international da Chandon. Poucas pessoas sabem que partilhámos o nosso conhecimento sobre a produção de vinhos espumantes da nossa empresa-mãe em Champagne. O objetivo period descobrir o mundo e criar todas essas lindas vinícolas com base na experiência que acumulamos em lugares como Argentina, Brasil, Califórnia e Austrália. Há nove anos, em 2013, trouxemos o nosso vinho para a Índia. A primeira vez que provei o espumante rosa Chandon na Índia, me apaixonei emblem no primeiro gole. Achei que period um vinho saboroso.
H!: Ao entrar no mundo das bolhas de luxo na Índia, o que despertou seu interesse em trazer essa experiência para um país com uma cultura vinícola cada vez menor?
PUBLICIDADES: “É onde está o futuro e estamos no início da nossa jornada. Estamos a criar um mercado de bolhas de luxo na Índia. Numa cultura vitivinícola em rápido crescimento e ainda relativamente pequena, especialmente no sector dos vinhos espumantes, estamos confiantes no futuro. Dado o tamanho do país e o facto de os seus cidadãos serem viajantes globais inspirados por tudo o que existe no mundo, a Índia é um mercado importante para nós, por isso queremos dar-lhe tempo para crescer.”
H!: Como você planeja fazer do vinho espumante uma experiência pessoal e convidativa para todos em sua mesa?
PUBLICIDADES: “Nosso ditado é simples: todos são bem-vindos à nossa mesa. Há um grande senso de hospitalidade na Índia, fui recebido com muito carinho. E esse também é o nosso objetivo: receber as pessoas de braços abertos. Queremos criar um vinho espumante de alta qualidade, queremos relacionar-nos com ele de uma forma pessoal. Afinal, beber vinho é uma experiência pessoal e queremos que as pessoas desfrutem dos nossos vinhos sofisticados durante as refeições.”
H!: Como o mestrado em inovação, design e luxo melhorou sua carreira?
PUBLICIDADES: “Depois de me formar em administração e advertising pelo Institut Supérieur du Commerce, na França, fiz um estágio em uma empresa de perfumes. Foi aí que tive contato com a cultura, com sabores e fragrâncias sensoriais. Nasci em Lyon, França, e minha avó period uma cozinheira incrível, então os sabores sensoriais sempre fizeram parte da minha vida. Foi então que decidi me matricular na Universidade de Paris-Est Marne-la-Vallée, pouco antes de vir para a Índia em 1995. O curso me ajudou a entender o que faz do luxo uma indústria única, excelência na fabricação de produtos e muito sobre inovação. Emblem depois, me candidatei a um emprego na LVMH Moet Hennessy Louis Vuitton e tive a sorte de ser recrutado para trabalhar na Hennessy. Eu nem tinha pensado em espíritos naquela época.”
H!: Quão desenvolvida está a cultura de apreciação do vinho na Índia em comparação com outras partes do mundo?
PUBLICIDADES: “Não tenho muito conhecimento sobre os hábitos de consumo dos indianos, mas, do lado de fora, entendo que existe um grande apreço por produtos de alta qualidade, como uísque e coquetéis lindamente elaborados. Uma cena de bar sofisticada com bartender sofisticado tornou-se a norma na Índia. Tenho visto apreço pelo artesanato e pela qualidade. Quando se trata de vinho, está crescendo rapidamente. Mas a cena dos bares indianos não abraçou totalmente o vinho espumante como um ingrediente fabuloso para coquetéis e há mais que podemos fazer nesse espaço.”
H!: As três melhores refeições dos últimos tempos?
PUBLICIDADES: “Bom, está na minha cabeça – o jantar que tivemos na vinícola Sage and Saffron, achei incrível – na delicadeza, na sofisticação, no sabor. E o que achei marcante foi como cinco pratos combinaram com Aurva! Outra foi quando tive a oportunidade de jantar no El Bulli antes de fechar; foi extremamente memorável pela criatividade, inovação e experiência geral. E o meu terceiro seria um bouchon (bistrô) em Lyon, de onde venho. Eles fazem a mais linda Andouillette (linguiça de tripa de porco), especialidade da cidade onde nasci.”
H!: Como é um dia regular para o presidente da Chandon?
PUBLICIDADES: “Somos um domínio onde o sol nunca se põe. Começamos o dia com conversas na Austrália, depois passamos para a Índia, China e depois para a Europa. Mais tarde nos mudamos para Argentina e Brasil. Para mim, trata-se de estar em movimento, pensar no futuro, traçar estratégias e garantir que a nossa execução está correta. Garantir que a marca seja bem apresentada e explicada pelas equipes. Temos que trabalhar coletivamente por dentro para que o consumidor entenda e aprecie nosso produto.”
H!: O que te mantém motivado?
PUBLICIDADES: “Acho que o vinho tem a ver com bebidas espirituosas, comida, cultura e unir as pessoas. Adoro estar com pessoas, aprender sobre culturas. Esta indústria permite que você viaje para os locais agrícolas mais distantes do mundo. Num minuto você está olhando vinhedos em Nashik e no minuto seguinte está socializando em outro lugar. Sempre há algo para aprender.”
H!: Conte-nos um pouco sobre sua vida pessoal.
PUBLICIDADES: “Sou um homem casado e feliz, com três filhos de 24, 22 e 19 anos. Tivemos a sorte de viver em Londres, EUA e Paris e de ter viajado para diferentes partes do mundo em família.”
H!: Como você relaxa?
PUBLICIDADES: “Quando viajo, adoro desfrutar de uma experiência de hammam. Também gosto da viagem de volta do trabalho para casa. Ando de metrô parcialmente e depois caminho para clarear minha mente e poder estar presente em casa. Tomar ar fresco me ajuda a relaxar.”