Esta receita fácil de barras de limão (também conhecidas como quadrados de limão) tem todos os segredos da vovó! Uma cobertura de creme picante cobre uma camada grossa de biscoito amanteigado.
Aqui está uma receita clássica que é uma das melhores maneiras de desfrutar de frutas cítricas picantes: esta receita fácil receita de barra de limão! Esta é a receita da minha avó, feita com alguns pequenos ajustes para obter ainda mais sabor. Um creme de limão picante cobre camadas sobre uma camada grossa de biscoito amanteigado, fazendo o melhor contraste de textura de pegajoso versus crocante. Tem a explosão certa de limão e um toque de baunilha no biscoito amanteigado. E eles são mais simples do que você imagina para preparar. E como um chocólatra autoproclamado, eu realmente poderia escolher uma dessas barras de chocolate (suspiro!).
Ingredientes em barras de limão
Barras de limão ou quadrados de limão são uma sobremesa americana que apresenta cobertura de coalhada de limão sobre uma crosta de biscoito amanteigado. A primeira referência a uma receita foi em um jornal de Chicago em 1962, então é uma receita retrô que se tornou um clássico. Uma coisa boa sobre as barras de limão é que a coalhada de limão é assada bem em cima da crosta, tornando-a muito mais simples do que bater no fogão como o método clássico. Existem muitos giros diferentes nas barras de limão, mas a maioria das receitas inclui o seguinte:
- farinha de trigo
- Manteiga
- Açúcar em pó
- Sal
- Extrato de baunilha
- Ovos
- Açúcar granulado
- Fermento em pó
- Sumo e raspas de limão
A fonte desta receita de barras de limão
Essa receita de barra de limão é mesmo da vovó: ela period a mãe da minha mãe, a quem eu chamava de vovó. A receita das barras de limão da vovó está digitada em um cartão de receita atribuído a alguém chamado Lynn Drier. Como um desenvolvedor de receitas moderno, adoro ler receitas do passado e como elas eram simples.
É claro que muitas das instruções eram de “conhecimento comum” e presumiam que o leitor saberia exatamente o que fazer. Por exemplo, a receita lista os ingredientes da crosta (farinha, manteiga e açúcar de confeiteiro) e diz: “Misture e asse por 20 minutos a 350 graus”. Há muito o que inferir aqui: Manteiga derretida ou fria? Qual tamanho da panela? Misturar com batedor ou colher? Asse até dourar, e o tempo depende do forno?
Aqui, pegamos a receita de barras de limão de Gram e adicionamos um pouco mais de detalhes para o cozinheiro moderno. Também adicionamos apenas alguns ingredientes para dar sabor: um pouco mais de suco de limão e raspas de limão para uma cobertura mais picante e sal e baunilha na crosta para dar complexidade ao biscoito amanteigado. Mas fora isso, a receita é essencialmente a mesma! Agradeço a vovó por esta receita e à minha mãe por enviar uma fotografia daquele antigo cartão de receita datilografado.
Dicas para barras de limão
Esta receita de barras de limão é muito fácil de preparar: mas há algumas coisas a observar quando você for fazer a receita. Aqui está o que saber:
- Eles são melhores resfriados, então faça-os com antecedência (o dia anterior é melhor). Você não quer uma barra de limão quente do forno: eles normalmente são servidos resfriados ou em temperatura ambiente após o resfriamento. Portanto, faça-os bem antes de servi-los! Eles funcionam bem se você os jogar na geladeira na noite anterior.
- Não se preocupe se o topo estiver dourado de forma desigual ou com bolhas. Isso foi algo que nos surpreendeu: o topo pode dourar muito rapidamente ao assar! Fique de olho no forno para não dourar demais. No entanto, não há problema se acontecer: a cobertura de açúcar de confeiteiro cobre tudo.
- Adicione a cobertura de açúcar de confeiteiro antes de servir. Se a coalhada de limão estiver quente, a cobertura é absorvida. (Este é outro lugar em que divergimos da receita authentic!) Esfrie as barras de limão completamente antes de cobrir.
- Para fatias limpas, limpe a faca após cada corte. Ao cortar em barras, limpe o bom para obter as melhores bordas das barras.
Informações de armazenamento
Barras de limão conservam-se muito bem no frigorífico! Aqui estão algumas dicas para armazenamento:
- Guarde as barras refrigeradas por até 2 semanas. Eles provavelmente duram ainda mais se você ainda tiver sobras.
- Ou, congele-os por até 3 meses. Certifique-se de congelar sem a cobertura de açúcar em pó para obter melhores resultados.
- A cobertura de açúcar em pó pode se dissolver se as barras ficarem um pouco em temperatura ambiente. Isso aconteceu quando os colocamos sentados em uma mesa de sobremesa. Você pode simplesmente adicionar mais açúcar em pó e refrigerar as sobras.
Mais receitas com limão
Estamos muito obcecados com esta receita de barras de limão. Na verdade, apesar de ser um grande amante de chocolate, não consigo resistir a um dos quadrados de limão da vovó. Aqui estão mais alguns receitas de limão estrelando esta torta cítrica:
Esta receita de barras de limão é…
Vegetariano.
Descrição
Esta receita fácil de barras de limão (também conhecidas como quadrados de limão) tem todos os segredos da vovó! Uma cobertura de creme picante cobre uma camada grossa de biscoito amanteigado.
Para a crosta
- 2 xícaras (280 g) farinha de trigo
- 1 copo (2 palitos) manteiga sem sal, derretida
- ½ xícara (60 g) açúcar em pó
- ¼ colher de chá sal fino
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Para a camada de limão
- 4 ovos batidos
- 2 xícaras (400 g) açúcar granulado
- ¼ xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá fermento em pó
- ½ xícara suco de limão fresco (3 grande ou 4 limões médios)
- 1 colher de sopa raspas finas de limão
- Pré-aqueça e put together a panela: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga uma assadeira de 9 x 13 polegadas e forre-a com papel manteiga. Permita que duas bordas se estendam para fora da panela para facilitar a remoção.
- Faça a crosta: Misture a farinha, a manteiga derretida, o açúcar em pó, o sal e o extrato de baunilha em uma tigela. Despeje as migalhas na panela, espalhando-as uniformemente com os dedos. Pressione-os na panela em uma camada uniforme, usando a parte de trás de um copo medidor para embalá-lo.
- Asse a crosta: Coloque a assadeira no forno e asse por 20 a 23 minutos até dourar levemente. (Você pode assar a massa primeiro e deixá-la descansar enquanto faz os ingredientes do recheio ou misturar o recheio enquanto a massa assa; qualquer um dos dois funciona).
- Faça o recheio: Bata os ovos e, em seguida, misture o açúcar granulado, a farinha, o fermento, o suco de limão e as raspas de limão até ficar claro e fofo. Deixe a crosta esfriar por pelo menos 5 minutos e, em seguida, despeje o recheio sobre a crosta quente.
- Asse as barras: Coloque a assadeira no forno e asse por 10 minutos. Retire a panela e gire-a, depois asse por mais 10 minutos até dourar levemente por cima. Tudo bem se dourar de forma desigual ou se o topo apresentar pequenas bolhas porque ficará coberto pela cobertura de açúcar de confeiteiro.
- Frio: Deixe as barras esfriarem até a temperatura ambiente (cerca de 1 hora) e, em seguida, transfira para a geladeira por pelo menos 2 a 3 horas para firmar (durante a noite é ainda melhor).
- Cubra, fatie e guarde: Peneire o açúcar de confeiteiro por cima das barrinhas. Corte-os em 24 quadrados, limpando a faca após cada corte para obter um corte limpo. Armazene as barras refrigeradas com papel manteiga entre as camadas por até 2 semanas. (Observe que, quando estiver em temperatura ambiente, a cobertura de açúcar em pó pode derreter no recheio de limão, portanto, pode ser necessário refrescar com açúcar em pó novo antes de servir as sobras.) Você também pode congelar barras de limão por até 3 meses sem o açúcar em pó. cobertura, com papel manteiga entre as camadas.
- Categoria: Sobremesa
- Método: Cozido
- Cozinha: americano
- Dieta: Vegetariano
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