Esses biscoitos de limão com impressão digital são o biscoito dos sonhos dos amantes de limão! Desfrute de biscoitos doces e macios com limão e açúcar, recheados com coalhada de limão e regado com cobertura de limão. Gosto de fazer a coalhada de limão do zero porque o sabor é superior (sinceramente, é tão bom!), mas fique à vontade para usar o comprado em loja. Em vez de coalhada de limão, você pode substituir geléia/geléia de framboesa, morango ou damasco.
Uma explosão ensolarada de frutas cítricas é perfeita para iluminar um dia cinzento de inverno e adicionar um toque de sabor inesperado a uma bandeja de biscoitos natalinos. Entre os sabores profundos e escuros de chocolate e especiarias, como biscoitos de gengibre, Biscoitos de chocolate com menta dos Andesou biscoitos de chocolate e gengibre, essas impressões digitais de limão brilham como luzes cintilantes à noite. 😉
Muito Limão
Essas impressões digitais de limão são aromatizadas com limão verdadeiro em todo o processo, desde a massa do biscoito até o recheio de coalhada de limão e a cobertura por cima. Suco e raspas de limão fresco são a chave para todo esse sabor.
Existem 3 partes nesses biscoitos de limão com impressão digital:
- Massa de biscoito amanteigada com baunilha e salpicada de limão e açúcar
- Coalhada de limão cremosa e picante (caseiro ou comprado em loja)
- Cobertura de limão com 2 ingredientes
Faça primeiro a coalhada de limão caseira
Você já fez coalhada de limão antes? Fica delicioso em tantas receitas, como em cima desta bolo de limão ou Pavlova. Você pode usar coalhada de limão comprada em loja nesses biscoitos, mas recomendo que você tente prepará-los do zero – é surpreendentemente fácil, leva apenas 10 minutos no fogão e tem sabor então muito melhor!
Eu tenho uma página separada completa dedicada a Coalhada de limão CASEIRO, com um tutorial em vídeo para ajudar. São apenas 5 ingredientes: gemas de ovo, açúcar, raspas de limão, suco de limão e manteiga.
- Dica: Recomendo fazer com antecedência, para que tenha bastante tempo para esfriar completamente. Ele fica bem na geladeira por até 10 dias, então você pode prepará-lo bem antes de fazer esses biscoitos de limão com impressão digital.
Você também pode brincar com os sabores e tentar rechear as impressões digitais de limão com geleia de frutas, como eu uso nestes biscoitos de manteiga de amendoim e geléia com impressão digital.
Aqui está o que você precisa para esses biscoitos de limão com impressão digital:
Como referência, baseei esta massa de biscoito na minha receita de biscoitos de manteiga. Como um biscoito amanteigadonão há agente fermentador, mas – ao contrário do biscoito amanteigado – há um ovo, o que torna as impressões digitais menos quebradiças. Pegue estes ingredientes:
- Manteiga: Manteiga cremosa constitui a base desses biscoitos.
- Açúcar: O açúcar granulado adoça o limão azedo da massa, e vamos
- Raspas de Limão + Suco: Lembre-se de raspar o limão antes de cortá-lo e espremê-lo – é muito mais difícil ao contrário!
- Ovo: Um ovo proporciona maciez e riqueza.
- Pasta de feijão de baunilha: Você poderia usar extrato de baunilha puro, mas eu realmente adoro o sabor additional do fava de baunilha na pasta dá essas impressões digitais de limão.
- Farinha: A farinha multiuso dá estrutura à massa.
- Amido de milho: Um pouco de amido de milho faz biscoitos extramacios; é um ingrediente nestes biscoitos de chocolate maciostambém.
- Sal: Um pouco de sal equilibra o doce e amplifica os sabores de limão e baunilha.
Faça a massa de biscoito de limão e leve à geladeira
A massa se junta rapidamente na batedeira, necessária para bater a manteiga e o açúcar.
Esta massa cremosa precisa esfriar por pelo menos 3 horas antes de estar pronta para ser enrolada e modelada.
Como moldar e preencher impressões digitais de limão
Depois que a massa esfriar, você pode moldar os biscoitos. Abra a massa com uma colher de sopa e enrole-a em bolinhas. Enrole as bolas de massa de biscoito em açúcar granulado antes de colocar em uma assadeira.
Use o polegar para fazer um recorte no centro de cada bola de massa de biscoito e, em seguida, coloque cerca de 1/2 colher de chá de coalhada de limão em cada uma. Asse os biscoitos por cerca de 12–13 minutos.
Cobertura de limão opcional é a cereja do bolo… Cookies
Embora seja totalmente opcional, adoro esses biscoitos com um fiozinho de glacê por cima. É apenas aquela coisinha additional que faz com que pareçam que você os comprou em uma padaria chique. Além disso, tem um sabor fantástico!
Você precisa de apenas 2 ingredientes: açúcar de confeiteiro e suco de limão fresco. Bata até ficar homogêneo e regue sobre os biscoitos resfriados. Eu usei um garrafa de apertar para aplicar esse doce toque remaining, mas você pode simplesmente usar uma colher ou um garfo.
A cobertura endurece em cerca de 30 minutos e então você pode empilhar e armazenar os biscoitos.
Você precisa de cerca de 1/2 xícara (140g) de coalhada de limão. Se usar caseiro, recomendo fazer a receita inteira de Coalhada de limão CASEIRO. Você pode congelar as sobras da coalhada de limão por até 3-6 meses ou saborear iogurte, torradas, waffles/panquecas, biscoitose bolinhos.
Sim, você pode absolutamente pular a coalhada de limão. Em vez disso, experimente conservas/geléias de framboesa, damasco ou morango. Lembre-se de que o sabor do limão não ficará tão forte sem a coalhada de limão, por isso recomendo manter a cobertura de limão por cima. (Para aquele sabor de limão!)
Se você quiser ainda mais sabor de limão em seus biscoitos, fique à vontade para adicionar 1/2 colher de chá de extrato de limão à massa do biscoito ao adicionar a pasta de baunilha.
Biscoito Palooza da Sally
Esta receita faz parte da minha contagem regressiva anual de biscoitos chamada Sally’s Cookie Palooza. É o maior e mais delicioso evento do ano! Navegue por dezenas de receitas de biscoitos no Biscoito Palooza da Sally página incluindo:
e aqui está meu vídeo tutorial e guia para como congelar massa de biscoito.
Impressões digitais de limão
Tempo de preparação:
3 horas e 40 minutos (inclui resfriamento)
Hora de cozinhar:
13 minutos
Tempo whole:
4 horas
Colheita:
36-40 biscoitos
Categoria:
Biscoitos
Método:
Cozimento
Cozinha:
americano
Descrição
Impressões digitais doces e suaves de limão são preenchidas com coalhada de limão e regado com cobertura de limão. Em vez de coalhada de limão caseira, você pode usar a compra em loja; ou substitua compotas/geléias de framboesa, morango ou damasco. Esta é uma massa de biscoito de manteiga muito macia e cremosa, por isso é basic refrigerá-la antes de moldá-la. Um resfriamento rápido após a modelagem enquanto o forno pré-aquece também é útil.
Massa
Revestimento e Enchimento
Glacê
Instruções
- Faça a massa: Em uma tigela média, misture a farinha, o amido de milho e o sal até incorporar. Deixou de lado.
- Em uma tigela grande, usando uma batedeira portátil ou batedeira com batedeira, bata a manteiga e 3/4 xícara (150g) de açúcar granulado em velocidade média-alta até obter um creme cremoso, cerca de 1 minuto. Adicione as raspas de limão, o suco de limão, o ovo e a pasta de baunilha e bata em velocidade alta até incorporar, cerca de 1 minuto. Os ingredientes úmidos parecerão coalhados, mas suavizarão quando você adicionar os ingredientes secos. Raspe as laterais e o fundo da tigela e bata novamente conforme necessário para combinar.
- Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture em velocidade baixa até incorporar. A massa ficará bem cremosa. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas e até 3 dias. O resfriamento é basic para esta massa macia.
- Forre assadeiras grandes com papel manteiga ou tapetes de silicone. Abra espaço na geladeira para as assadeiras, para que os biscoitos possam esfriar enquanto o forno pré-aquece na etapa 7.
- Molde e cubra a massa: Coloque o açúcar granulado em uma tigela pequena. Pegue a massa fria (cerca de 1 colher de sopa (18g) de massa cada) e enrole em bolas. Enrole cada bola de massa em açúcar granulado e coloque 5 centímetros de distância em assadeiras forradas.
- Preencha os biscoitos: Use o polegar para fazer um recorte no centro de cada bola de massa de biscoito. Encha cada um com 1/2 colher de chá de coalhada de limão.
- Pré-aqueça o forno a 350°F (177°C). Coloque as assadeiras com biscoitos não assados na geladeira enquanto o forno pré-aquece. (Ou transfira todos os biscoitos para uma assadeira, ou alguns pratos, se sua geladeira não tiver espaço. Recomendo resfriar os biscoitos moldados por alguns minutos, para evitar que se espalhem demais.)
- Assim que o forno pré-aquecer, asse os biscoitos moldados por 12–13 minutos ou até que as bordas pareçam firmes e comecem a dourar levemente. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos, depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
- Faça a cobertura: Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o suco de limão. Regue sobre os biscoitos resfriados. (Você pode usar uma colher ou um garfo para isso, ou uma garrafa de apertar.) A cobertura ficará em temperatura ambiente após cerca de 30 minutos e então você poderá empilhar e armazenar os biscoitos.
- Os biscoitos permanecem frescos e cobertos em temperatura ambiente por até 1 semana.
Notas
- Instruções antecipadas e de congelamento: Você pode fazer a massa do biscoito e deixar na geladeira por até 3 dias. Bolas de massa de biscoito não assadas (que não são cobertas com açúcar e recheadas com coalhada) congelam bem por até 3 meses. Descongele por 30 minutos e depois cubra com açúcar, recorte e recheie com cuidado e leve ao forno. Veja esta postagem em como congelar massa de biscoito para mais informações e um tutorial em vídeo. Biscoitos assados e resfriados congelam bem por até 3 meses. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente.
- Ferramentas especiais (hyperlinks afiliados): Espremedor de frutas cítricas | Zester cítrico | Batedeira (Portátil ou Ficar) | Tigela de mistura de vidro | Bata | Pasta de feijão de baunilha | Assadeiras | Tapetes de silicone para assar ou Folhas de pergaminho | Rack de resfriamento | Apertar garrafa (opcional para regar a cobertura)
- Manteiga: A receita da massa pede 14 colheres de sopa (200g) de manteiga, ou seja, não chega a 1 xícara cheia. Nos testes, os biscoitos espalharam-se demais ao usar uma xícara cheia (2 palitos/226g) de manteiga.
- Baunilha: eu adoro usar pasta de baunilha nesses biscoitos porque combina extrato E sementes de baunilha e adiciona sabor additional. Você pode, é claro, usar extrato de baunilha puro. Se você quiser aquele sabor additional de baunilha, fique à vontade para adicionar as sementes raspadas de 1/2 fava de baunilha. (Isso é um acréscimo ao extrato líquido de baunilha.)
- Coalhada de limão: Você precisa de cerca de 1/2 xícara (140g) de coalhada de limão. Eu recomendo fazer a receita inteira para Coalhada de limão CASEIRO. Você pode congelar as sobras da coalhada de limão por até 3-6 meses ou saborear iogurte, torradas, waffles/panquecas, biscoitose bolinhos.
- Em vez de coalhada de limão: Em vez de coalhada de limão, experimente conservas/geléias de framboesa, damasco ou morango. Lembre-se de que o sabor do limão não ficará tão forte sem a coalhada de limão, por isso recomendo manter a cobertura de limão por cima. (Para aquele sabor de limão!)
- Não deixe de conferir meu high 5 dicas para assar biscoitos E estes são meus 10 itens indispensáveis ferramentas para assar biscoitos.
Palavras-chave: impressões digitais de limão