Falamos muito sobre alimentação consciente por aqui, e para muitos bons motivos! Mas, pelo menos para mim, muitas vezes penso nisso como uma prática pessoal. Talvez não exatamente solitário, mas é algo que faço, por mim mesmo – não porque outra pessoa está influenciando.
Mas atento é uma das primeiras palavras que procuro ao descrever minha incrível experiência de jantar ao ar livre com o Kiawe Outside, junto com atencioso, elevado e, caramba, como eu tive essa sorte?
Por acaso, eu estava em Maui a trabalho de meu marido (o que, sim, é uma grande parte da resposta para a última pergunta) quando um contato de relações públicas me procurou para um jantar experimental com Kiawe Outside mais tarde naquela semana, e ela tinha alguns lugares disponíveis para a mídia. Felizmente, foi a única noite em que estivemos livres das obrigações de trabalho (a sorte bate mais uma vez), então ficamos felizes em aceitar.
Então. Feliz.
Acredito que a atmosfera e a companhia são tão importantes quanto os ingredientes usados quando se trata de uma experiência gastronômica verdadeiramente elevada, e isso é parte do que torna os eventos do Kiawe Outside tão especiais. Você não está apenas queimando seu famoso carvão pão de fermento com manteiga de manga Kihei e sal marinho – você está vendo eles tirarem aquele pão do fogo, onde está assando em um forno holandês de ferro fundido. Você não está apenas saboreando o que é possivelmente o melhor espumante que você já teve – você está observando o sabre do sommelier abri-lo (ou, se tiver sorte, talvez até tentando você mesmo!).
Cada vinho que eles abriam vinha com uma história cuidadosa, muitas vezes sobre suas origens, mas sempre com pelo menos um aceno sobre por que combinava tão perfeitamente com cada prato. (Em um caso, a história durou quase 10 minutos, durante os quais todos nós sentamos, olhos fechados, acompanhando como uma uva se tornava vinho e pensando em onde estávamos em cada ponto da jornada daquele vinho.)
O fundador da Kiawe Outside, Yeshua Goodman, cresceu correndo por Maui, caçando e pescando e compartilhando o que pescou com os amigos durante uma fogueira. Depois de se tornar um sommelier avançado, ele decidiu mesclar seu amor pelo vinho com o apreço pelos produtos abundantes da ilha, tudo misturado com a experiência de compartilhar uma refeição especial preparada em fogo aberto, servida em belos locais ao ar livre usando copos antigos em tablescapes impecáveis.
Ah, e não apenas qualquer chama aberta vai fazer. Cada prato, desde o mais incrível ensopado de pargo até um nhoque de cogumelos que convenceu até Jared a se tornar um amante de cogumelos, é cozido na lenha ou usando a fumaça da árvore kiawe, uma espécie invasora de Maui. Isso não é por acaso e, de fato, o Kiawe Outside incorpora regularmente outras espécies invasoras, como o cervo Axis e o javali, em seu cardápio.
Embora ofereçam eventos personalizados, os visitantes podem participar dessa experiência elevada em jantares pré-planejados; A Kiawe faz parceria regularmente com várias propriedades em Maui, como o Royal Lahaina Resort, onde nos juntamos a eles. (Normalmente, eles fazem seus jantares lá em uma área chamada “The Branches”, sob uma seringueira de 100 anos e 12 metros de altura, mas alguns ventos fortes nos levaram a mudar para um native ao ar livre um pouco mais protegido.)
É caro? Sim, você não terá nenhum argumento de mim sobre isso. Mas é o tipo de experiência que pode ser única na vida – e não te deixará arrependido (especialmente se você for inteligente o suficiente para tirar fotos das garrafas de vinho e fazer algumas anotações sobre a comida!). Os amantes da gastronomia e do vinho podem passar pelo luau tradicional e optar por este jantar elevado sem pensar duas vezes. A menos que você tenha um encontro verdadeiramente mágico com uma baleia, posso garantir que este será o ponto alto de sua visita.
Você já teve uma experiência gastronômica que sabe que nunca esquecerá? Me fale sobre isso! –Kristen