Armado com esta receita fácil de massa de pizza de 1 hora, você pode comer pizza caseira até mesmo nas noites mais movimentadas da semana. Tudo que você precisa é de uma tigela grande com tampa, uma colher de pau resistente e alguns ingredientes que você provavelmente já tem na cozinha: fermento instantâneo, açúcar, sal, farinha e azeite. Misture tudo, deixe crescer por pelo menos 45 minutos e está pronto!
Esta é uma atualização do receita de massa de pizza durante a semana (adaptado da massa de pizza do livreto de receitas do processador de alimentos da Cuisinart) que deu início a tudo. É a primeira receita que demonstro em todas as aulas de pizza que dou, e é aquela a que me refiro sempre que alguém me diz que está intimidado com a ideia de fazer pizza em casa. Você tem uma tigela grande e uma colher de pau? Então você poderá dominar a massa de pizza de 1 hora – eu prometo. (Depois que você pegar o jeito e começar a preparar pizzas regularmente, considere investir US$ 15 em uma batedor de massa, o que agiliza o trabalho de misturar a massa. *Como associado da Amazon, ganho com compras qualificadas.*)
Então, o que você está esperando? Tentei tornar a receita abaixo o mais fácil de seguir possível. E eu até fiz um vídeo para que você possa acompanhar passo a passo.
Porque esta massa de pizza durante a semana cresce por muito menos tempo do que a minha Ascensão lenta e napolitano receitas, faz uma crosta menos arejada e um pouco mais densa e empanada. O sabor, porém, não é muito diferente. E, de fato, a estrutura mais densa dessa crosta resiste melhor a muitas coberturas. Experimente e deixe-me saber o que você pensa!
Massa de pizza de 1 hora em fotos
Massa de pizza de 1 hora
Armado com esta receita fácil de massa de pizza de 1 hora, você pode comer pizza caseira até mesmo nas noites mais movimentadas da semana. Tudo que você precisa é de uma tigela grande com tampa, uma colher de pau resistente (ou batedor de massa, se você preferir) e alguns ingredientes que você provavelmente já tem em sua cozinha: fermento instantâneo, açúcar, sal, farinha e azeite. Misture tudo, deixe crescer por pelo menos 45 minutos e está pronto!
Faz: 2 massa de pizza de bolinhas
Custo: US$ 5,00
Ingredientes
- 3-⅓ xícaras farinha de pão ou farinha multiuso mergulhado e nivelado (490 gramas)
- 1 pacote fermento seco instantâneo (de crescimento rápido) (2 ½ colheres de chá)
- 1 colher de chá açúcar
- 2 colheres de chá Sal marinho fino
- 1-¼ xícaras água morna (280 gramas)
- azeite extra-virgem
Instruções
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Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Mexa com uma colher de pau ou batedor de massa até que tudo esteja misturado.
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Despeje a água morna e mexa com a colher de pau ou batedor de massa até formar uma massa felpuda e sobrar apenas um pouquinho de farinha seca no fundo da tigela.
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Se você estiver usando anéis nos dedos, tire-os. Sove a massa na tigela com as duas mãos até que não reste mais farinha seca no fundo da tigela e a massa forme uma bola. Comece cutucando a massa com a ponta dos dedos e apertando com os punhos, e depois, quando a farinha seca estiver incorporada, vá dobrando e pressionando com a palma da mão até que a massa não grude nas mãos e fique unida. em uma bola lisa. (Todo esse processo deve levar apenas alguns minutos.)
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Pegue uma tigela grande (de preferência com tampa) e regue com um pouco de azeite para cobrir o inside. (Ou você pode limpar a tigela onde fez a massa e usá-la.) Coloque a bola de massa na tigela untada, cubra bem com a tampa ou filme plástico e coloque-a em um native quente para levedar por pelo menos 45 minutos ou até 2 horas. (No inverno, quando minha cozinha está fria, deixo a massa crescer no chão ou em uma cadeira perto do aquecedor.)
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Verifique sua massa após 45 minutos. Deveria ter inchado e crescido pelo menos 50% para encher a tigela; em um dia quente, provavelmente já terá duplicado e haverá pequenas bolhas no fundo. Você pode amassar a massa e usá-la agora, ou pode deixá-la crescer por mais uma hora ou mais para obter uma massa um pouco mais arejada.
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Polvilhe levemente uma superfície de trabalho limpa com farinha. Divida a massa em dois pedaços iguais e forme uma bola com cada pedaço, esticando as bordas por baixo e agarrando o fundo da bola com o punho. Coloque as bolas de massa sobre uma superfície enfarinhada e cubra com uma tigela invertida ou um pedaço de filme plástico. Deixe descansar por 10 a 15 minutos ou até as bolinhas incharem um pouco. (Se estiver com pressa, você pode pular esse tempo further de descanso e estender as bolas de massa emblem após formá-las.)
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Para esticar/estender a massa: Pegue uma bola de massa e coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Reserve a outra bola de massa, ainda embaixo da tigela, para não secar.
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Achate um pouco a massa com a mão ou com um rolo. (Isso ajudará a mantê-lo uniforme enquanto você o estica ou estende.) Pegue o disco de massa e puxe-o suavemente de um lado. Se ceder facilmente, você não deverá ter problemas para esticá-lo: proceed girando e puxando suavemente as bordas, deixando-o pendurado no antebraço para deixar a gravidade fazer seu trabalho e movendo suavemente o punho por baixo, do centro para as bordas, até você tem uma rodada de 12 polegadas. Se o disco de massa achatado mal cede quando você dá o primeiro puxão, é melhor estendê-lo.
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Finito! Cubra e leve ao forno a massa, depois repita o processo de esticar ou enrolar com a segunda bola de massa e cubra e leve ao forno também. (Ou, se você estiver fazendo apenas uma bola de massa, você pode congelar a segunda bola em um saco com zíper ou refrigerá-la em um recipiente hermético por até 2 dias (apenas certifique-se de descongelar e deixar vir à temperatura ambiente antes do alongamento).
Vídeo
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