Mollis – Frango – Nottingham
Não fique muito animado, mas tenho alguns lugares para escrever no momento. Principalmente porque não tenho acompanhado os acontecimentos tão rapidamente quanto de costume, como você deve ter notado. A fila inclui Six Richmond Home e Jericho, tendo comido em ambos em janeiro. Mollis provavelmente deveria exigir o mínimo de introdução desses nomes, pois é ideia de Alex Bond, o homem por trás alquimila. Uma abertura atrasada foi o resultado de alguns desafios de construção/renovação e resultou em uma campanha bem-sucedida de crowdfunding, seguida por um lançamento atualizado em dezembro.
Mollis fica ao lado do restaurante requintado de Alchemilla nas antigas cocheiras de Derby Street. Uma pequena viagem do centro da cidade, mas perfeita se você estiver tomando uma bebida neste extremo da cidade. Eu recomendo o Sir John Borlase Warren. Ele se esconde à vista enquanto você caminha ao longo da alvenaria tradicional antes de perceber a distinta porta brilhante. E a partir daí você vai direto para a ação, sem uma área de espera actual, mas uma extensão da arte vibrante que você viu do lado de fora. Pelas fotos, achei que seria um pouco extravagante, mas acho que funciona, é muito estiloso e confortável, além de atingir aquele toque contemporâneo e authorized. O cardápio é curto, agradavelmente, com cerca de uma dúzia de opções de frango, além de um hambúrguer vegano de feijão acompanhado de alguns acompanhamentos e molhos. Um destaque é a seleção de bebidas, um passo a frente do que você esperaria, pois conta com a adega e a experience da equipe Alchemilla.
Como eu havia começado com as cervejas no início da noite, não me aventurei na interessante lista de coquetéis, então direto para o frango. Optei pelo “sanduíche de óleo quente de Sichuan” (£ 12) com brássicas carbonizadas (£ 7) ao lado. Tudo chega em bandejas de metallic e em tigelas de esmalte hoje em dia, não me importo, mas sinto que a tendência deve acabar em algum momento! No topo do meu sanduíche de frango brilhante havia um pouco de salada de repolho e coentro fresco, mergulhando direto. Admito que tive o remorso do glutão na forma de uma boca queimada. Deixando de lado minha dor, ficou claro que o frango estava bem cozido na hora (em alta temperatura!) Para obter aquela crocância da massa e do frango úmido. Dava para perceber a qualidade da ave também, bom sabor e muito suculenta. O resto do arranjo não foi tão empolgante, porém, eu vejo “óleo quente de Sichuan” e quero um pouco de ponche, mas o tempero foi bem suave. As brássicas, porém, eu poderia voltar para elas sozinhas. Lindamente carbonizado, defumado e com um sabor picante de picles de algum molho mágico. Nem precisava do adorável ovo cozido por cima, mas vou considerar isso o bônus que period.
A seção de saque suave é uma mistura intrigante de combinações de sabores, incluindo coisas como: alcachofra, estragão, alcaçuz, balsâmico. Optei pelo som bastante convencional “banana, passas PX, favo de mel” (£ 8). O sorvete em si é luxuoso. Seriamente luxuoso. Grosso, cremoso e muito satisfatório e, portanto, você só precisa de alguns enfeites por cima e é uma porção grande o suficiente. O que havia também period bom, principalmente as passas gordas com um toque adulto com o sabor pegajoso e doce de xerez do PX.
O principal ponto de discussão sobre Mollis, que vi de outras pessoas, parece ter sido o preço. Isso faz parte da conversa para qualquer restaurante, é claro, mas acho que eles sofrem a esse respeito por pessoas que esperam que o frango seja barato. Realmente, como prestamos um péssimo serviço ao frango ao longo dos anos, vendo-o como preços tão baixos no supermercado, mas a proveniência e a qualidade disso em um ambiente de restaurante adequado significa que 12 não é tão ruim. Acabei gastando £ 30, mas você deve ver isso como uma experiência completa e apreciar a comida, os ingredientes e o ambiente. Não vamos esquecer que um curry de frango em qualquer um dos estabelecimentos Maid Marian Approach custa £ 20, jogue um poppadom e cerveja e você está gastando £ 30 lá também sem sobremesa. De volta ao Mollis e já estava bom, mas voltarei porque cada uma das opções do menu period bem atraente e esse lado period tão bom que estou pensando quando poderei tê-lo novamente. Se eu conhecesse alguém que gostasse de repolho tanto quanto eu…
Web site do restaurante: www.mollis.uk