Comece o seu dia com muffins Morning Glory! Esta receita está repleta de delícias: cenouras, passas, nozes e temperos quentes.
Procurando um café da manhã ou lanche aconchegante? Tente esse Morning Glory Muffins! Esta receita de muffin de 1970 é tudo o que parece ser. Cada um é úmido e temperado com especiarias, cravejado de cenoura, abacaxi, passas e nozes. Há um pouco de farinha de trigo integral para o corpo de noz e uma pitada de granulado de coco como cobertura. É como uma combinação de bolo de cenoura e bolo de maçã, em forma de muffin! Veja como preparar um lote.
Por que eles são chamados de muffins Morning Glory?
Acontece que esse famoso sabor nasceu na década de 1970 em Nantucket. A chef Pam McKinstry criou a receita de muffin para seu restaurante, o Morning Glory Café, em 1978. Eles rapidamente se tornaram populares e a receita foi publicada na Gourmand Journal em 1981.
O unique Receita de muffins Morning Glory foi um muffin simples. A massa continha farinha de trigo e canela e period recheada com passas, cenoura, maçã, abacaxi, nozes e coco.
Muitos riffs do unique surgiram em restaurantes de todo o país, e o muffin começou a assumir uma vibe vagamente de “comida saudável”, às vezes incluindo farelo ou farinha de trigo integral.
Ingredientes dos Muffins Morning Glory
Para esta receita de muffins Morning Glory, queríamos permanecer fiéis ao caráter unique dos muffins e, ao mesmo tempo, celebrar sua história vagamente “saudável”. Nós nos inspiramos nisso Fonte epicuriosa e ex-chefe da Tartine Bakery, que gosta de adicionar farinha de trigo integral e açúcar mascavo à mistura para adicionar aquela textura de muffin “marrom” característica. Aqui está o que você precisa para esta receita de muffins Morning Glory:
- Farinha de trigo integral e multiuso
- Açúcar mascavo granulado e claro
- Canela e pimenta da Jamaica
- Fermento em pó e sal
- abacaxi enlatado
- Cenouras raladas
- Passas de uva
- nozes
- Ovos
- purê de maçã
- Óleo vegetal
- Leite
- Extrato de baunilha
Misturas e variações
Muffins Morning Glory têm uma variedade de opções de mistura, dependendo do chef. Se você está acostumado com esse tipo de muffin, pode adicionar um dos seguintes:
- Nozes: use nozes picadas em vez de pecans
- Coco: adicione ¼ a ½ xícara de coco ralado adoçado
- Maçãs: adicione ½ xícara de maçãs descascadas e cortadas em cubos
- Raspas de laranja: adicione 1 colher de chá de raspas de laranja para um sabor bem picante
Dicas para estes Muffins Morning Glory
Esta receita de muffin Morning Glory é rápida e simples: basta misturar os ingredientes secos, misturar os ingredientes molhados e combinar! Aqui estão algumas dicas para fazer esses muffins um sucesso:
- Resista ao desejo de misturar demais. Misturar demais a massa do muffin pode causar buracos na migalha e uma textura mais densa. Misture apenas até que os riscos de farinha desapareçam.
- Pique o abacaxi finamente. Você não quer grandes pedaços de abacaxi aqui.
- Os copos de muffin estarão cheios até a borda. Isso é intencional: resulta em um muffin robusto com um topo generoso.
- Assar a 400 ° F faz um muffin mais alto. Essa temperatura faz um muffin mais alto e é mais rápido de assar, contra 350 ° F, que é o padrão.
Informações de armazenamento
Esses muffins Morning Glory ficam ainda melhores no dia seguinte! Armazene-os em temperatura ambiente durante a noite e eles ficarão ainda mais úmidos e deliciosos. Aqui estão algumas dicas:
- Armazene até 4 dias em temperatura ambiente. Armazene em um recipiente fechado e eles ficam ainda mais úmidos com o tempo.
- Armazene refrigerado por 1 semana ou mais. Armazene refrigerado até 1 semana ou mais. Certifique-se de deixar chegar à temperatura ambiente antes de servir, caso contrário, eles são muito densos.
- Congeladas: Congele os muffins em um recipiente fechado por até 3 meses.
E é isso! Conte-nos se você experimentou esses muffins Morning Glory e o que achou.
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Descrição
Comece o seu dia com muffins Morning Glory! Esta receita está repleta de delícias: cenouras, passas, nozes e temperos quentes.
- 1 copo (140 g) de farinha de trigo
- 1 copo (140 g) farinha de trigo integral
- ½ xícara (100 g) açúcar granulado
- ½ xícara (100 g) açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa canela
- 1 colher de chá pimenta da Jamaica
- 1 colher de sopa fermento em pó
- ½ colher de chá sal kosher
- 1 copo abacaxi enlatado (em suco), escorrido e cortado em pedaços pequenos
- 1 copo descascado e cenoura ralada (2 médias)
- ½ xícara passas de uva
- ½ xícara nozes picadas e mais para cobrir
- 2 ovos
- ½ xícara compota de maçã
- ½ xícara óleo vegetal
- ½ xícara leite (ou sumo de laranja*)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- Opcional: Flocos de coco, para cobertura
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pulverize uma forma de muffin padrão de 12 xícaras com spray de cozinha ou adicione papéis de forminhas de muffin.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o açúcar granulado, o açúcar mascavo claro, a canela, o gengibre, o fermento em pó e sal kosher. Junte o abacaxi, a cenoura, as passas e as nozes picadas.
- Em uma tigela média separada, bata os ovos e, em seguida, bata o purê de maçã, óleo vegetal, leite e extrato de baunilha até ficar homogêneo. Mexa os ingredientes secos nos ingredientes molhados com uma espátula até formar uma massa espessa e lisa.
- Espalhe a massa uniformemente nas forminhas de muffin: as forminhas ficarão cheias até o topo. Polvilhe os topos com mais nozes picadas e, se desejar, flocos de coco.
- Asse os muffins por 20 a 23 minutos, até que estejam inchados e dourados e um palito saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos na assadeira e depois transfira para uma gradinha para esfriar totalmente, cerca de 1 hora. Coma imediatamente ou eles terão um sabor ainda melhor no dia seguinte após o armazenamento em um recipiente fechado à temperatura ambiente. Armazene por até 4 dias em um recipiente lacrado em temperatura ambiente, refrigerado por até 1 semana ou mais (deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir) ou congelado por até 3 meses.
Notas
*Adicionar 1 colher de chá de raspas de laranja também ilumina o sabor! Outra mistura de ideias: adicione ½ xícara de coco ralado, use nozes em vez de nozes ou passas douradas em vez de passas.
- Categoria: Muffin
- Método: Cozido
- Cozinha: Café da manhã
- Dieta: Vegetariano
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