Nesta receita, aprimorei a clássica pizza de linguiça italiana com rodelas alternadas de pesto e molho vermelho, dois queijos diferentes e uma chiffonade de manjericão ou folhas de espinafre. Sinta-se à vontade para usar molhos comprados em lojas para tornar tudo ainda mais fácil!
Salsicha sempre foi uma das minhas coberturas favoritas de pizza, e quando digo salsicha, quero dizer pequenos pedaços do tamanho de almôndegas do tipo italiano, não as fatias pré-cozidas (embora também possam ser saborosas). Há algo sobre o equilíbrio de textura e sabor – pedaços elásticos e carnudos, temperos de erva-doce e ervas secas, queijo cremoso, molho de tomate picante, crosta crocante e mastigável e, sim, aquelas poças de gordura que se formam na parte superior durante o cozimento.
Na minha versão da clássica torta de pizzaria, enfatizo os tons herbáceos da linguiça italiana com uma camada base de pesto e molho vermelho. (O redemoinho, na foto acima, garante que ambos os molhos acabem em cada fatia.) Então, mantenho as coisas simples: nada além de pequenos pedaços de linguiça cozida, mussarela fresca cortada em cubos, uma pitada de Parmigiano-Reggiano finamente ralado e um guarnição ultimate de espinafre (ou manjericão).
Você obterá os resultados mais saborosos com alimentos recém-preparados molho de pizza cozido e pesto verde brilhante direto do processador de alimentos. Dito isto, como você só precisa de ⅓ xícara de pesto e ½ xícara de molho vermelho, esta pode ser a hora de pegar o coisas em conserva/enlatadas em vez de. Eu prometo que nunca vou julgar!
Perguntas frequentes sobre pizza de salsicha italiana
Claro! Gosto da mussarela fresca porque fica menos salgada e não fica tão gordurosa quando assada. No entanto, mussarela ralada com baixo teor de umidade lhe daria um sabor mais clássico de pizzaria.
Gosto de suave, mas quente também seria delicioso. Para referência, ½ quilo de salsicha equivale a 2 a 3 hyperlinks.
Não. Se você quiser fazer o seu próprio, siga os hyperlinks abaixo no cartão de receitas. Se não quiser fazer a sua própria, escolha as opções da mais alta qualidade, pois os sabores realmente brilham nesta pizza.
Sim, você realmente quer. Como sua pizza só vai assar por 10 minutos ou menos, é importante pré-cozinhar a carne crua para evitar cozimento insuficiente e o risco de doenças de origem alimentar.
Pizza de Salsicha Italiana com Molho Vermelho e Pesto
Tem tudo o que você deseja em uma clássica pizza de linguiça italiana: rodelas de molho vermelho e pesto herbáceo, queijo mussarela cremoso, uma pitada de Parmigiano-Reggiano e uma guarnição de manjericão fresco ou espinafre.
Faz: 1 Pizza (12 a 14 polegadas)
Custo: US$ 10
Ingredientes
- 1 colher de sopa azeite
- ½ libra Salsicha italiana (leve ou quente), invólucros removidos
- 1 Bola (14 a 16 onças) massa de pizza
- ½ xícara molho de pizza vermelho, caseiro ou comprado em loja
- ⅓ xícara molho pesto verde, caseiro ou comprado em loja
- 4 onças queijo mussarela fresco, cortado em cubos
- ¼ xícara Queijo Parmigiano-Reggiano finamente ralado
- Sal Kosher
- Pimenta preta moída na hora
- 3 a 5 folhas grandes de manjericão ou espinafre médio
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 500°F (se estiver usando uma assadeira) ou o mais alto possível (se estiver usando uma pedra/aço; coloque a pedra no terço superior ou coloque o aço no terço inferior do forno antes de você começar o pré-aquecimento). Deixe o forno pré-aquecer por pelo menos 30 minutos. Então, se você estiver usando uma pedra ou aço, mude o forno para Grelhar no máximo.
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Corte a linguiça em pedaços pequenos e coloque-a num prato perto do fogão. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente (vai espirrar na frigideira ao levantar a alça), acrescente a linguiça e cozinhe, mexendo sempre, até que todos os pedaços não fiquem mais rosados, cerca de 5 minutos. Retire a frigideira do fogo e transfira a salsicha para um prato forrado com papel toalha. Seque o topo da salsicha com algumas toalhas de papel limpas.
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Estique ou estenda a massa em um círculo de 30 a 35 cm e, em seguida, transfira-a para uma assadeira/forma de pizza ou uma casca de pizza levemente enfarinhada (se estiver usando uma pedra/aço).
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Pique toda a massa com um garfo. Use uma colher para espalhar e espalhar o molho de pizza vermelho em formato de espiral (veja foto acima). Em seguida, use outra colher para preencher o restante da massa nua com o molho pesto, chegando até as bordas. Espalhe a linguiça por cima, seguida da mussarela picada e do parmigiano ralado. Polvilhe com uma pitada de sal e alguns grãos de pimenta-do-reino.
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Transfira a pizza para o forno e leve ao forno até que a crosta esteja dourada por igual no fundo e o queijo esteja dourado em alguns pontos – 8 a ten minutos na assadeira, 5 a 8 minutos na pedra/aço.
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Enquanto a pizza assa, empilhe as folhas de manjericão ou espinafre, enrole-as longitudinalmente em forma de charuto longo e fino e corte-as em fatias finas para fazer pequenas fitas (chiffonade).
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Retire a pizza do forno e deixe descansar por um ou dois minutos, depois cubra com as fitas de manjericão ou espinafre; fatie e sirva.
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