Esta receita de pudim de chocolate demorou um pouco para ficar apenas certo. Foram necessários quase trinta dólares em chocolate premium e muitas tentativas sem brilho para criar uma versão especial o suficiente para compartilhar com você. Antes disso, havia pudins insossos, pudins escorrendo (eca) e outros estranhamente emborrachados também. Mas esta versão é um goleiro. 
Este pudim de chocolate é profundamente escuro e com sabor intenso de chocolate. É rico, brilhante, perfumado e suave como a seda. Eu uso uma base de leite de coco no lugar de laticínios e infundo a mistura com um sussurro de especiarias quentes para dar um toque de algo especial, um pouco de magia inesperada.
Acertando a marca
Na minha jornada até a receita ultimate, me deparei com vários problemas que precisavam ser resolvidos. Eu tinha um pudim em mente e um plano de como alcançá-lo. A versão em minha mente period um pudim de chocolate amargo sério e sofisticado. Planejei usar uma base de leite de coco sem laticínios, araruta seria usada como espessante, cacau em pó não alcalinizado (pure, não processado holandês) seria usado, assim como o chocolate semidoce. Normalmente estou um pouco perto do alvo quando imagino como os ingredientes se juntarão em uma criação ou receita ultimate, mas minha primeira tentativa aqui foi totalmente errada. O pudim levou quase doze horas para atingir qualquer tipo de consistência e, mesmo assim, estava escorrendo.
Solução de problemas
Ocorreu-me que a acidez do cacau em pó não alcalinizado (pure) poderia estar tornando o espessante de araruta ineficaz, então corrigi essa variável e fiz alterações um pouco de cada vez ao longo de cinco lotes até que finalmente consegui um chocolate receita de pudim que combinava com a da minha imaginação. É um belo triunfo brilhante de textura sedosa. Se você adora um potinho de pudim de chocolate como guloseima, experimente. A foto abaixo está a pasta de ingredientes que será adicionada ao leite de coco em fogo alto.
O que há de bom em fazer pudim de chocolate como este? Leva apenas alguns minutos de cozimento ativo. No que diz respeito às substituições, se você quiser usar leite regular ou desnatado, experimente. Você pode usar amido de milho no lugar da araruta, mas ele não proporcionou a textura lisa e brilhante e o brilho que acompanha o uso do pó de araruta. Também menciono algumas outras variáveis com as quais brincar nas notas iniciais da receita.
Variações: Pudim de Chocolate
- Pudim De Chocolate De Amêndoa Torrada: Troque o extrato de amêndoa em vez do extrato de baunilha. Troque o coco torrado por fatias de amêndoa torradas e ignore o curry em pó.
Mais receitas de pudim:
- Pudim de Chocolate Glissade: Este é meu outro pudim de chocolate favorito. Isso é ridiculamente rico e maravilhoso. Não é como um típico americano pudim de chocolate, não leva leite, cacau em pó, nem amido de milho (ou araruta). É mais uma mousse de chocolate amargo, profunda e concentrada, embora se você está acostumado com mousse de chocolate com chantilly dobrado, também seja diferente disso.
- Pudim de tapioca: Se você está procurando uma receita de pudim de tapioca cremoso, delicioso e com adição de baunilha, é isso. Inspirado nos entusiastas da tapioca da minha família.
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