Receita Chana Masala – Amor e Limões

Esta receita de chana masala é uma refeição fácil e saudável! Especiarias quentes, gengibre fresco e coentro adicionam um sabor rico ao satisfatório curry de grão de bico.

Esta receita de chana masala está prestes a se tornar a estrela do seu rodízio de jantar durante a semana. Requer ingredientes da despensa. Cozinha em uma panela. E embora tudo aconteça em apenas sobre 30 minutos, a maior parte do tempo de cozimento é sem intervenção humana, para que você possa fazer a limpeza (mínima) enquanto ferve. O melhor de tudo é que este chana masala fácil é saudável, saboroso e tremendous satisfatório.

Sobre Chana Masala

Chana masala é um curry de grão de bico. Seu nome se traduz literalmente como grão de bico condimentado, “chana” significa grão de bico e “masala” significa tempero. Variações do prato, como Punjabi chole masala, são populares em toda a Índia e no Paquistão. Embora variem em termos de método de preparação e ingredientes exatos, a maioria apresenta molho picante de tomate e cebola.

Esta receita é a minha opinião sobre o chana masala que comi em restaurantes indianos nos EUA. Não posso chamar isso de totalmente tradicional. O autêntico chana masala usa grão de bico seco e, muitas vezes, purê de tomate fresco. Algumas versões apresentam amchur, ou manga seca em pó, por seu sabor característico, e muitas receitas pedem temperos inteiros, como vagens de cardamomo e paus de canela, para adicionar um sabor quente.

Desenvolvi esta receita usando ingredientes que normalmente guardo na despensa: grão de bico em lata, tomate em lata e um punhado de temperos moídos. Espero que você goste tanto quanto eu!

Como fazer Chana Masala

Aqui está o que você precisa para fazer esta receita de chana masala:

Ingredientes

• Grão de bico, claro! Normalmente faço esta receita com grão de bico enlatado porque é muito conveniente. Mas se quiser, você pode cozinhar grão de bico seco do zero. 1 xícara seca renderá cerca de 3 xícaras cozidas. Put together-os de acordo com este método para como cozinhar feijão seco.
• Cebola amarela – Pique finamente para que se misture ao molho rico.
• Alho e gengibre fresco – Em vez de cortá-los com uma faca, eu ralo usando um zester Microplane. Dá-lhes uma textura fina e pastosa que os ajuda a libertar um excelente sabor no caril sem um longo tempo de cozedura.
• Sementes de cominho – O único tempero inteiro que peço aqui! Você poderia substitua o cominho em pó, mas as sementes inteiras acrescentam uma profundidade de sabor maravilhosa a esta receita simples.
• Especiarias moídas – Você vai precisar de coentro, cúrcuma, cardamomo e pimenta caiena. Também peço garam masala, uma mistura aromática de especiarias indianas. Você pode encontrá-lo on-line ou na seção de especiarias de muitos supermercados.
• Tomates pelados inteiros em lata e água – Eles criam o molho picante.
• Azeite extra-virgem – Acrescenta riqueza.
• Coentro – Para sabor fresco. Misture um pouco no chana masala e polvilhe mais por cima.
• Suco de limão fresco – Para brilho.
• E sal marinho – Para realçar todos os sabores!

Encontre a receita completa com medidas abaixo.

Meu método fácil

Para fazer esta receita de chana masala, comece salteando a cebola. Cozinhe até ficar macio e dourado, cerca de 8 minutos.

A seguir, adicione os temperos. Junte as sementes de cominho, garam masala, coentro, açafrão, cardamomo e pimenta caiena. Cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Misture o gengibre, o alho, o sal e 1/4 xícara de água.

Adicione os tomates e seus sucos. Gosto de partir os tomates com as mãos enquanto os coloco, mas você também pode esmagá-los com a espátula ou colher quando estiverem na frigideira. Mexa para combinar com a cebola e os temperos. Leve o molho para ferver e cozinhe até engrossar, 8 a ten minutos.

Em seguida, adicione o grão de bico. Misture-os ao molho de tomate junto com o 1/4 xícara de água restante. Cozinhe por mais 20 a 25 minutos ou até o curry ficar espesso. Mexa bem a cada poucos minutos para garantir que não grude na panela.

Por fim, tempere e sirva! Junte o suco de limão e o coentro e tempere a gosto.

Sirva o chana masala com rodelas de limão para espremer e mais coentro para enfeitar. Também gosto de cobrir o meu com um bocado de iogurte grego, embora isso seja totalmente opcional. Sem ele, a receita é vegana.

Empilhe o curry sobre o arroz basmati para uma refeição sem glúten ou combine-o com naan ou roti quente. Todos são deliciosos!

Mais receitas favoritas de grão de bico

Se você adora este chana masala, experimente uma destas receitas fáceis de grão de bico a seguir:

Chana Masala

Tempo de preparação: 15 minutos minutos

Hora de cozinhar: 40 minutos minutos

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Tempo whole: 55 minutos minutos

Serve 4

Esta receita fácil de chana masala é uma refeição vegana saudável e satisfatória! Sirva o saboroso curry de grão de bico com arroz ou regue com naan quente.

Modo de cozimentoEvite que sua tela fique escura

• Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por 8 minutos, mexendo sempre, ou até ficar macia e bem dourada.

• Reduza o fogo para médio-baixo e adicione as sementes de cominho, garam masala, coentro, açafrão, cardamomo e uma pitada de pimenta caiena. Mexa e cozinhe por 30 segundos ou até ficar perfumado. Junte o alho, o gengibre, o sal e ¼ xícara de água.

• Adicione os tomates, partindo-os com as mãos à medida que os adiciona ou amassando-os com uma colher de pau na frigideira. Leve para ferver e cozinhe por 8 a ten minutos ou até o molho engrossar. Adicione o grão de bico e o ¼ xícara de água restante, mexa e cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente ou até engrossar. Junte o coentro e o suco de limão.

• Sirva com arroz com pedaços de iogurte grego, mais coentro e mais suco de limão, se desejar.

Fontes: Cozinhe com Manali, Receitas de Swasthi, Zainab Xá, Indiano por Priya Krishna, e Sarah Di Gregorio