Esta receita de biscoito amanteigado é fácil de fazer com 5 ingredientes simples. Os biscoitos ficam macios e amanteigados. Eles praticamente derretem na boca!
Os biscoitos amanteigados são perfeitos para as férias, mas são tão deliciosos que faço durante todo o ano. Eles têm bordas nítidas, sabor amanteigado e uma textura macia que derrete na boca. Quando quero uma guloseima para saborear com um café ou chá, os biscoitos amanteigados sempre acertam em cheio.
Eu já compartilhei um receita de biscoito amanteigado de limão e um receita de biscoito amanteigado de laranja, mas esta receita clássica de shortbread é a que mais faço. Os biscoitos são simples, deliciosos e fáceis de fazer com 5 ingredientes. Adicione-os a um prato de biscoitos de Natal nesta temporada ou mantenha-os à mão sempre que desejar algo doce. Acho que você vai adorar!
Ingredientes em biscoitos amanteigados
O bolinho tradicional escocês é feito com apenas 3 ingredientes:
- Açúcar granulado – Use açúcar branco regular, não açúcar de cana pure, para obter a melhor textura macia.
- Manteiga – Para um sabor rico e amanteigado. Eu uso manteiga sem sal e adiciono sal à massa separadamente. Se preferir, use manteiga com sal e omita o sal da receita.
- Farinha multiuso – Colher e nivelar para evitar colocar muito em seu copo medidor.
Na minha receita de biscoito amanteigado, melhoro a massa com 2 ingredientes adicionais:
- Extrato de baunilha – Para uma profundidade de sabor quente.
- E sal marinho – Para realçar o sabor amanteigado! Omita se estiver usando manteiga com sal.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
Qual é a diferença entre biscoitos amanteigados e biscoitos amanteigados?
Enquanto biscoitos de açúcar e biscoitos amanteigados têm muito em comum com biscoitos amanteigados, não são exatamente iguais.
O shortbread não contém fermento, como fermento em pó, bicarbonato de sódio ou ovos. Os biscoitos de açúcar e manteiga, por outro lado, geralmente incluem um ou mais desses ingredientes. A falta de agente fermentador no biscoito amanteigado contribui para sua textura quebradiça característica.
Como fazer biscoitos amanteigados
Esta receita de biscoito amanteigado é fácil de fazer! Veja como é:
Primeiro, faça a massa do biscoito. Use uma batedeira ou batedeira para bater a manteiga. Adicione o açúcar e a baunilha e bata até ficar cremoso. Por fim, adicione a farinha e o sal e misture em velocidade baixa para incorporar.
Em seguida, modele a massa. Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida ao meio. Forme cada metade em um bloco retangular com cerca de 5 centímetros de largura e 2,5 centímetros de espessura.
Em seguida, resfrie a massa. Embrulhe cada bloco firmemente em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora, até ficar firme.
Quando a massa esfriar, corte os biscoitos. Use uma faca afiada para cortar o bloco transversalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Use um palito para fazer vários furos em cada biscoito. Qualquer padrão vai aqui! Os furos minimizam o empenamento do forno e conferem aos biscoitos um aspecto clássico.
Por fim, asse os biscoitos em forno a 350 ° F por 10 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira. Em seguida, transfira-os para uma gradinha para esfriar completamente.
Encontre a receita completa com medidas abaixo.
O que acontece se eu não esfriar minha massa de shortbread?
Quando faço biscoitos, quero apreciá-los o mais rápido possível, por isso fico sempre tentado a deixar de resfriar a massa. Mas nesta receita de biscoito amanteigado realmente faz a diferença. Resfriar a massa ajuda os biscoitos a manterem sua forma. Se você não esfriar a massa do shortbread, os biscoitos se espalharão enquanto assam.
Dicas para fazer biscoitos amanteigados
- Planejar com antecedência. Esta receita de biscoito amanteigado começa com manteiga em temperatura ambiente. Recomendo deixar amolecer na bancada por uma hora antes de começar a assar!
- Corte os biscoitos com 1/2 polegada de espessura. Qualquer coisa mais fina e eles ficarão crocantes em vez de macios. Isso não é necessariamente uma coisa ruim, dependendo do seu gosto, mas eu pessoalmente prefiro a textura delicada de um biscoito de 1/2 polegada de espessura.
- O tempo de cozimento determina a textura. Quanto mais tempo você assá-los, mais crocantes eles ficarão. Gosto mais desses biscoitos amanteigados depois de 10 minutos no forno. Nesse ponto, as bordas ficarão levemente douradas, mas ainda parecerão mal passadas no meio. Retire-os do forno e deixe-os descansar na assadeira por mais 10 minutos. Eles ficarão com uma deliciosa textura quebradiça!
- Congele os extras. Os biscoitos amanteigados conservam-se bem em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana. Se você quiser mantê-los por mais tempo, recomendo congelá-los. Armazenados em recipiente ou saco hermético no freezer, conservam-se bem por até 3 meses. Deixe-os descongelar em temperatura ambiente antes de saborear.
Mais receitas de biscoitos
Se você adora esses biscoitos amanteigados clássicos, experimente uma destas receitas fáceis de biscoitos a seguir:
Receita de biscoitos amanteigados
Serve 24
Esses biscoitos amanteigados clássicos têm um delicioso sabor amanteigado e uma textura que derrete na boca. São perfeitos para as férias ou para acompanhar uma chávena de café ou chá no lanche da tarde!
Evite que sua tela fique escura
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Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá ou na batedeira elétrica, bata a manteiga. Adicione o açúcar e a baunilha e bata até ficar cremoso, raspando as laterais da tigela conforme necessário. Adicione a farinha e o sal e misture em velocidade baixa para incorporar.
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Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e divida ao meio. Molde cada metade em um bloco retangular com cerca de 5 centímetros de largura e 2,5 centímetros de espessura. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.
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Pré-aqueça o forno a 350°F e forre 2 assadeiras com papel manteiga.
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Desembrulhe a massa e use uma faca afiada para cortá-la transversalmente em fatias de ½ polegada de espessura.
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Disponha as fatias nas assadeiras preparadas, deixando alguns centímetros entre os biscoitos. Use um palito para fazer furos nos biscoitos, decorando-os com o padrão desejado. Asse, uma assadeira de cada vez, por 10 minutos. Os biscoitos ficarão dourados nas bordas inferiores, mas, caso contrário, ficarão muito claros e macios. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente.