Eles têm um sabor tão crocante e em borracha que derretem na boca.
Macarons, eu nunca conheci esse nome até que meus olhos o encontraram no foodgawker. Vi muitos blogueiros de culinária postando fotos de macarons coloridos e isso despertou em mim o desejo de experimentar pelo menos uma vez. Fiquei com muito medo, mas depois pesquisei bastante e entendi o truque dos macarons feitos com perfeição.
Vi muitos vídeos e num domingo de manhã acabei de fazê-los. Para minha surpresa, eles ficaram tão incríveis. Fiquei tão impressionado com o resultado. Sabe, o engraçado é que até pesquisei no Google para saber o gosto deles e comparei com o meu. Eles têm um sabor tão crocante e em borracha que derretem na boca. Eu não posso te dizer em palavras.
Macarons Franceses
Os biscoitos Macaron nasceram na Itália, o termo macaron significa “Massa Fina”. Eles contêm farinha de amêndoa finamente moída, claras de ovo e açúcar superfino. Deixe-me contar a história de como consegui o meu perfeito. Bem, não sou um especialista, mas cheguei perto dos perfeitos. Então aqui vai minha receita:
Macarons Franceses
Eles têm um sabor tão crocante e em borracha que derretem na boca.
Ingredientes
- 3/4 xícara Farinha de amêndoa
- 1 xícara Açúcar de confeiteiro superfino certifique-se de que contém amido de milho nos ingredientes
- 2 Claras de ovos grandes em temperatura ambiente
- 5 colher de sopa Açúcar granulado
- 1 colher de chá Creme de tártaro opcional
Para arquivamento:
- 2 a 3 colher de sopa Nutela Loja comprada
Instruções
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Como esta é minha primeira vez, li todos os blogs e vídeos diferentes e todos estavam dizendo para usar ovos envelhecidos. Ovos envelhecidos? O que isso significa ? Eles não são nada, mas separei cuidadosamente as gemas de 2 ovos grandes e guardei-as em uma tigela pequena coberta com um pano úmido na geladeira por 24 horas antes de usá-las para assar. Certifique-se de fechá-los parcialmente para permitir a passagem de ar. Eu fiz isso de um lado mais seguro. Eu não recomendo porque alguns deles disseram que isso não importa até que esteja em temperatura ambiente. Depois farinha de amêndoa, tentei encontrar essa farinha em todas as lojas daqui; Eu não consegui, então eu os escaldei e aterrei. (Basta colocar algumas amêndoas em água fervente por 1 min, retirar as cascas e secá-las por algumas horas e moê-las até formar farinha fina). Então fiz esses preparativos 2 dias antes de fazer os macarons.
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No dia em que você decidiu preparar macarons, retire as claras da geladeira algumas horas antes e reserve para que atinjam a temperatura ambiente. Eu tinha um termômetro de cozinha para medir. Este é um passo importante. Tente trazê-los à temperatura ambiente.
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Em seguida, coloquei a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro em um processador de alimentos e processei por 1 min e peguei uma peneira e peneirei a farinha em um papel manteiga e reservei.
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Agora que minhas claras chegaram à temperatura ambiente, coloquei-as em uma tigela e adicionei 1 colher de chá de creme de tártaro e comecei a bater com uma batedeira elétrica até ficar bem espumosa. Você pode começar a ver rastros de batedor na espuma. Agora adicione um pouco de açúcar granulado aos poucos e proceed batendo as claras. Por favor, não os vença. Por favor, bata-os e proceed adicionando açúcar (processei o açúcar granulado até formar um pó fino, é opcional). Verifiquei meu chicote sacudindo o batedor de arame e levantando-o lentamente para verificar se ele se forma como um bico. Nós não queremos isso. O que queremos é que, quando você bate e take away lentamente o batedor, ele deve ficar firme e não drupar como um bico. Bata por mais um minuto e verifique se fica firme. Agora você vai mesmo tomar cuidado, se bater demais .. você não quer começar tudo de novo. Agora, depois de terminar, você sentirá alguma substância enquanto mexe. Esse é o seu merengue.
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Agora para o merengue, adicione a farinha peneirada e o açúcar e misture lentamente. Não queremos misturar tudo tão rápido. lentamente com uma espátula de silicone, divida e misture bem adicionando um pouco de farinha e por fim adicione tudo e misture até formar uma massa grossa. Se estiver aguado, então você bateu demais (adicione um pouco de farinha de amêndoa). Em seguida, pegue uma ponta pontiaguda de 2,5 cm e um saco de confeitar e preencha com a massa. Peguei uma assadeira plana e coberta com papel manteiga. Como é a primeira vez que uso um saco de confeitar, fiz um molde para mim e fiz círculos de 2,5 cm e deixei alguns espaços porque eles se espalham durante o cozimento.
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Fui direto para os círculos e deixei alguns porque eles se espalharam. Fiz cerca de 15 em uma assadeira. Agora vem a parte importante. Você deve deixá-los secar por pelo menos 40-60 minutos. Sequei o meu por 45 minutos. Por favor, não pule esta parte.
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Enquanto isso, pré-aqueci meu forno a 325 F. Uma vez feito isso, use um dedo e verifique lentamente se os macarons canalizados estão grudados. O meu estava totalmente seco e não grudou. Foi tranquilo.
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Agora leve ao forno por exatos 13 minutos. Por favor, verifique isso. Ele começará a dourar lentamente. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos e retire aos poucos.
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Comprei nutella em alguma loja, usei uma ponta de 1/2 polegada e um saco de confeitar para arquivar e coloquei o recheio nos macarons e fechei. Para a montagem, certifique-se de emparelhar todas as cascas de biscoitos para que tenham o tamanho mais próximo possível.
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Deixe repousar pelo menos durante a noite na geladeira. Sirva em temperatura ambiente. Armazene até 5 dias em um recipiente hermético.
Aproveite e boa alimentação. Por favor, experimente esta receita. Não é tão difícil quanto parece. Experimente qualquer receita com complete dedicação e esperança, o sucesso chega automaticamente à sua boca haha!!