Six Richmond Home – Coquetéis e comida britânica moderna – Nottingham
Eu demorei um pouco para chegar a este, especialmente em algum lugar que deveria estar na minha rua. A rua em questão é literalmente a Hurts Yard, algo que os velhos nottinghamianos podem se lembrar como muito menos elegante do que agora. Tiros em Cucumara qualquer um? O Six Richmond Home se descreve como um “bar de coquetéis requintados” e você pode ver que muito pensamento, assim como dinheiro, foram gastos nele. Há um punhado de mesas na frente como um transbordamento para o bar / espaço de jantar principal e é um lugar realmente estiloso. Um pouco do Grande Gatsby com alguns de seus toques deco, mas com um tom mais escuro e sedutor também. O conceito parecia fortemente focado em bebidas, mas com pequenos pratos atraentes de comida para acompanhar. Dito isso, eles estão levando a comida muito a sério, inicialmente com Louisa Ellis projetando um menu e, mais recentemente, Reece Elliot sendo nomeado chefe de cozinha. Ambos são ex-alunos do Masterchef com currículos impressionantes. Como um amante do vinho, sua lista period atraente e eu tinha um bom Chardonnay dos EUA, meu único desejo seria mais opções a copo na lista, mas já é melhor do que a maioria dos lugares em Nottingham a esse respeito.
O menu consistia em 5 lanches e 5 tigelas pequenas, um nível de foco que considero atraente. Eu o descreveria como britânico moderno, se isso significa alguma coisa, mas não havia um tema específico com inspiração em todos os lugares. Começamos com um waffle de beterraba (£ 6) lindamente corado de rosa pelos sucos do vegetal. Alguns discos de beterraba, cream cheese, avelã e folhas completaram. Prefiro algo mais fino e crocante do que o waffle esponjoso, que atrapalha um pouco os outros sabores, mas é uma mordida agradável para dar o pontapé inicial. Um outro lanche de pato e terrina de batata-doce (£ 6,5) teve um desequilíbrio semelhante. Enquanto eu lutava para detectar muito pato, a adição de um pouco de couve crocante, mas achei os cinco temperos no prato um pouco desajeitados, ocasionalmente dominando todo o resto. Meu favorito dos lanches foi definitivamente uma torta de creme de cheddar (£ 5,5) que tinha uma massa muito delicada e um recheio rico com bastante sabor de queijo. Essa riqueza foi equilibrada por cebolas em conserva de cerveja que ficavam no fundo. Você precisa gostar do seu picles, pois meu parceiro de jantar os achou um pouco picantes demais, mas perfeitos para mim. Para dar um toque de quantity, comemos missô e brioche de batata com pimenta, coentro e manteiga de limão. A manteiga estava muito saborosa, bastante leve e batida, embora às 5 eu tenha achado 2 fatias pequenas de brioche bem mesquinhas.
Nas placas maiores e as coisas foram muito mais bem-sucedidas aqui. Salsify sobre brasas (£ 10) com manteiga marrom holandesa, geléia de pimenta e ovo escalfado foi uma encarnação agradável de um ingrediente que você não vê com muita frequência, pontos de brownie para isso. Houve um belo enfeite com pops crocantes de trigo sarraceno que trouxeram uma textura diferente ao prato. Os sabores de manteiga marrom e pimenta não estavam muito em harmonia, combinando para fazer quase um sabor de churrasco onde eu teria preferido um molho holandês mais tradicional. O prato da noite provavelmente foi linguado (£ 11), tanto no sabor quanto na aparência. O nhoque de tinta de lula period visualmente impressionante e uma maneira inteligente de introduzir alguns carboidratos no processo, um ponzu (sabor cítrico) beurre blanc period excelente, com um sabor cremoso luxuoso que period elevado pelos cítricos. Eu estava de olho no lombo de veado, mas por algum motivo ele foi desligado e substituído por um kiev de frango (13). O frango estava úmido e crocante, a manteiga de salsa forte combinando muito bem com mousse de batata e aipo-rábano. Alho preto e siracha também foram mencionados, o que fiquei realmente feliz em não perceber, pois já havia o suficiente acontecendo sem a confusão potencial que ambos os sabores fortes poderiam trazer. Uma crítica ao design do menu, e não à execução, foi que todos os três pratos tinham um molho rico / amanteigado bastante semelhante. Holanda, beurre blanc e manteiga de Kiev com mousse de batata. Embora tudo agradável em cada prato, parecia um pouco rico demais e como um trabalho árduo no ultimate. É inverno, embora eu suponha.
Em última análise, é difícil não ficar impressionado com o Six Richmond Home. É uma espécie de lugar para uma noite indulgente, muitas vezes me pedem para recomendar um ótimo native para encontros noturnos e eles dispararam para o topo das minhas respostas. Embora esse pensamento tenha destacado algumas queixas que tive com o funcionamento do bar / restaurante. Nenhum restaurante novo parece existir sem uma cozinha aberta, talvez seja assim hoje em dia. Não me importo nem um pouco, no entanto, se você for fazer isso e for um serviço silencioso de janeiro, considere o impacto que isso pode ter. Vozes carregam e mesmo com música de fundo leve, a brincadeira da brigada de cozinha foi tristemente audível por períodos prolongados. Escrever isso como um pontinho, caso contrário, é uma adição absolutamente bem-vinda a Nottingham, está trazendo algo novo para a cidade. Também não é um valor tão ruim, você provavelmente pode acabar gastando uma fortuna e se entregando demais, mas eu posso voltar para comprar um linguado e uma boa taça de vinho por 20.
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