Quando se trata de boa comida e boa saúde, a massa é um alimento perfeito para se encaixar em padrões alimentares saudáveis que promovem melhores resultados de saúde. A massa é apresentada em um novo livro de receitas publicado no início de fevereiro, intitulado Cozinhar à la Coronary heart, um livro de receitas abrangente que celebra as culturas alimentares vegetais de todo o mundo. Embora o livro se concentre em reduzir a inflamação e promover o bem-estar cardiovascular, mais do que tudo o livro se concentra em receitas fáceis e deliciosas que qualquer cozinheiro doméstico pode dominar.
Cozinhar à la Coronary heart foi publicado pela primeira vez em meados da década de 1980 como parte de um estudo de pesquisa financiado pelo Nationwide Institutes of Well being (NIH) sobre saúde cardiovascular. Versões mais recentes foram publicadas no início dos anos 1990 e início dos anos 2000. A versão de hoje é completamente atualizada para refletir novos insights de pesquisa, bem como tendências de alimentos e culinária.
A pesquisa mostra que os cozinheiros domésticos querem usar menos ingredientes e menos tempo para preparar as refeições. Eles querem fazer pratos familiares com um novo toque. E muitos, especialmente os consumidores mais jovens, estão buscando ingredientes que tenham uma boa história de sustentabilidade para contar, tanto do ponto de vista ambiental quanto social.
A massa se encaixa em muitas dessas tendências e demandas do consumidor. É um ingrediente acquainted e acessível que pode ser combinado com outros ingredientes, como produtos frescos, para criar refeições deliciosas que toda a família vai adorar. Uma pesquisa do Conselho Internacional de Informação Alimentar mostra que “fresco” é o termo mais associado aos alimentos saudáveis. Cozinhar à la Coronary heart inclui muitas receitas de massas que combinam macarrão com produtos, como uma salada grega Orzo com espinafre e tomate, penne com molho de cenoura picante ao estilo norte-africano, lasanha de erva-doce com lentilha e fettucine de pimenta vermelha assada.
A massa também é um ingrediente com uma maravilhosa história de sustentabilidade para contar. O tema do Mês Nacional da Nutrição deste ano é “Combustível para o Futuro”, que incentiva as pessoas a comer com sustentabilidade em mente. A massa seca é um ingrediente conveniente e estável em prateleira que durará indefinidamente. Você nunca precisa se preocupar com macarrão estragando na despensa. É uma fonte reconfortante de nutrição que combina bem com tantos perfis de sabor e, em muitas receitas, o sabor melhora com o tempo quando a massa é combinada com ingredientes como molhos à base de tomate, o que torna uma alegria comer e aproveitar as sobras no dia seguinte.
Fettucine de pimentão vermelho assado é definitivamente uma daquelas receitas que fica melhor quanto mais tempo o macarrão interage com o molho. Para mais receitas como esta, peça uma cópia de Cozinhar à la Coração. O livro está disponível em todos os lugares onde os livros são vendidos.