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Saturday, June 10, 2023

Como fazer e beber café turco


O café turco é muito mais do que um café especial de Peru: na verdade, refere-se a um método de preparo e não a um tipo específico de café, como muitos supõem.

Também é chamado de café árabe, café gregoou café egípcio, dependendo da região ou preparo específico.

Vamos aprender a diferença entre os cafés turco e árabe e descobrir a tradição e a história deste café clássico.

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Aqui está um resumo:

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Café turco: uma longa e rica história

Mocha é provavelmente o método mais antigo e tradicional de preparo do café.

No entanto, o nome correto para a bebida marrom com cafeína é, na verdade, café turco. O termo “mocha” refere-se principalmente ao método de preparação, a um tipo de planta de café e ao café turco como bebida. Portanto, se você pedir um mocha em um café turco, geralmente será servido um café turco.

O que há de tão especial no café turco?

O café é moído o mais fino possível, resultando em um pó mais parecido com o café moído.

Infelizmente, essa moagem fina não é possível com a maioria dos moedores de café convencionais. Para café turco, são recomendados moedores de café elétricos, que também produzem resultados muito finos. Você também pode simplesmente usar café já moído 😉

Para o clássico mocha, cafés de Etiópia ou Iêmen são freqüentemente usados. Estes cafés são considerados uma variedade muito especial de Café Arábica. Eles também são torrados muito fortemente.

A quantidade de pó utilizada depende inteiramente do gosto pessoal, mas deve ser cerca de uma colher de chá por xícara.

Um copo de café turco.  Dicas e truques para beber café turco.
Dicas e truques para beber café turco.

O Mocha Pot – Cezve

O café turco é preparado em uma panela chamada ibrik (“pote de líquido com bico comprido”) ou um cezve (“queima de madeira/carvão”). Uma das principais características da cafeteira é a alça longa, provavelmente pelo fato de o café turco ser tradicionalmente preparado no fogo – e a alça longa é uma espécie de “espaçador” para o usuário.

Cezve para fazer café turco
Cezve para fazer café turco

Tradições turcas de café e café

Grãos de café

Embora todo o café seja despejado na xícara, nem tudo é bebido: o pó fica no fundo.

Porém, eles podem ser utilizados para outras finalidades, como a famosa leitura da borra de café. Você coloca a xícara no pires, deixa esfriar e (tradicionalmente) lê seu futuro com base nos padrões.

guarnições

O café turco geralmente é servido com doces como baklava, tâmaras ou figos. Harmonizam perfeitamente com o sabor forte do moca, querem ser saboreados com tranquilidade e tradicionalmente estão sempre presentes.

O que também se encaixa: “Delícias Turcas” – doces de frutas cristalizadas.

Baklava, comida doce turca
Baklava, comida doce turca

especiarias

Na Turquia, o café é preparado com açúcar. No mundo árabe, no entanto, o cardamomo é frequentemente usado em seu lugar. A adição de várias especiarias é muito well-liked e pode ser encomendada conforme desejado.

Calma

Tanto na preparação como no consumo do café turco, muita ênfase é colocada na serenidade e na lentidão. O café bebe-se em paz e sossego, depois espera-se que o café arrefeça, enquanto se come o pastel.

A preparação do café também é feita com tranquilidade: sem agitação agitada ou infusão rápida.

O processo de fabricação de cerveja

A preparação do café turco é uma verdadeira arte que se aperfeiçoou ao longo de gerações.

Se você deseja fazer seu próprio café turco, precisa das ferramentas certas. O mais importante é o pequeno pote de infusão de aço inoxidável ou cobre. Isso é chamado de “ibrik” ou “cezve” (Veja acima).

Se você quiser fazer um café turco o mais próximo possível do unique, use um cezve de cobre ou latão.

Existem agora alguns novos modelos muito bonitos feitos de aço inoxidável. A única coisa a se atentar na hora de comprar é que o cabo não esquenta – por isso deve ser revestido de madeira ou de materials isolante.

Bom saber: No fundo do pote de mocha, geralmente há um número que informa quantas xícaras de mocha você pode fazer no ibrik.

A especialidade do café é bebida em xícaras de mocha, que comportam tanto quanto as xícaras de café expresso. No entanto, eles geralmente são um pouco mais planos.

Café turco feito nas brasas
Café turco feito nas brasas

Primeiro passo: moer o feijão

Vamos ao primeiro passo para fazer o café turco, que é moer os grãos de café o mais fino possível, muito mais fino do que o pó de café regular. Isso produz um pó fino, quase tão fino quanto a farinha.

Segundo passo: Água quente

O próximo passo é adicionar água a um cezve, que é o pequeno pote de cobre ou latão projetado especificamente para preparar café turco (veja acima).

O cezve é colocado em fogo baixo e a água é aquecida lentamente.

Terceiro passo: Adicione o pó de café

Uma vez que a água é aquecida, o pó de café é adicionado à panela e mexe delicadamente. Recomenda-se não adicionar tudo de uma vez, mas deixar escorrer na água. A proporção de água para café é geralmente de 1:2 ou 1:3, dependendo de quão forte você deseja o café.

Etapa closing: ferva o café

Em seguida, ferva o café e a água e retire a cezve do fogo assim que o café começar a fazer espuma.

Este processo é repetido duas ou três vezes, criando uma textura espumosa.

Duas xícaras de café turco
Duas xícaras de café turco

A experiência da degustação do café

O café turco é normalmente servido em xícaras pequenas chamadas demitasse. O café não é filtrado e a borra fica no fundo da xícara.

Recomenda-se aguardar alguns instantes para que a borra assente antes de tomar o café 😉

Ao tomar o primeiro gole de café turco, você notará seu sabor e aroma intensos. O café turco tem um sabor forte e rico com um sabor levemente amargo.

A textura do café é aveludada e a espuma adiciona uma camada cremosa à bebida. O café turco não é uma bebida para ser consumida rapidamente. Em vez disso, deve ser apreciado lentamente, gole a gole.

O café turco é uma bebida que une as pessoas e costuma ser apreciado com amigos e familiares. Enquanto toma seu café, você pode se envolver em uma conversa animada e conversar com seus entes queridos.

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Sedimento de café turco em um copo vazio.
Sedimento de café turco

Onde beber café turco em Istambul

Anadolu Nargile Çorlulu Ali Paşa Medresesi

Beber café turco no Corlulu Ali Pasha Medresesi é uma obrigação absoluta para os aficionados por história, graças ao fato de ter sido construído no século XVIII como uma escola islâmica tradicional. É muito perto do grande Bazarentão turistas de todo o mundo se aglomeram neste hotspot da área de Beyazit não apenas por sua famosa bebida com infusão de cafeína, mas também por seu well-liked narguilé.

Certifique-se de não perder essas experiências únicas enquanto estiver aqui – e certifique-se de que sua câmera também esteja pronta; com suas opções de assentos aconchegantes e tapeçarias, este lugar é excellent para tirar fotos incríveis.

Endereço: Mollafenari, Yeniçeriler Cd. No:38, 34120 Fatih/Istambul

Área de estar no Corlulu Ali Pasha Medresesi Cafe em Istambul, Turquia
Corlulu Ali Pasha Medresesi Café em Istambul, Turquia

Mandabatmaz no distrito de Beyoğlu

Desde 1967, o Mandabatmaz faz parte de inúmeras experiências gourmand. Seus baristas cuidam meticulosamente de cada xícara que fabricam – desde a seleção dos grãos até as medições precisas de temperatura.

Não é de admirar que este native compacto esteja sempre cheio de turistas e moradores locais! Se você está procurando um autêntico sabor turco, não procure mais, Mandabatmaz; simplesmente não pode ser batida!

Endereço: Asmalı Mescit, Olivya Gç. 1/A, 34430 Beyoğlu/İstanbul

Mandabatmaz em Beyoglu, Istambul, Turquia
Mandabatmaz em Beyoglu, Istambul, Turquia

Pierre Loti

Se você está procurando uma pausa da agitação de Istambul, o renomado Café Pierre Loti é um destino essencial. Você não apenas será envolvido pelo ar fresco e pelas paisagens deslumbrantes, mas também poderá saborear um dos melhores cafés turcos no restaurante e café no native.

Saborear seu delicioso café turco em meio à brisa refrescante no topo da colina Pierre Loti torna-se ainda mais delicioso.

Para chegar facilmente a este paraíso, suba em seu breve passeio de teleférico com duração de apenas 3 minutos da estação Eyüp.

Para uma experiência mais tranquila com filas mais curtas, considere visitar durante a semana.

Endereço: Eyüp Merkez, Karyağdı Sk. No:20, 34050 Eyüpsultan/İstanbul

Pierre Loti em Istambul, Turquia.
Pierre Loti em Istambul, Turquia

Café turco de Fazil Bey

No lado asiático de Istambul, você encontrará o Café Turco de Fazil Bey, que delicia o movimentado Kadıköy Bazaar com uma bebida tradicional.

Desde 1923, esta loja muito querida fornece aos moradores sua dose diária de cafeína e é um dos estabelecimentos mais veneráveis ​​da cidade. Entre em suas instalações de dois andares para encontrar reluzentes máquinas de café antigas preparando a mistura especial Fazil Beys para os clientes.

Enquanto desfrutam de algumas melodias deliciosas que evocam a herança da música folclórica da Turquia, os visitantes podem saborear uma variedade de cafés saborosos – de variedades clássicas a mais experimentais aromatizadas com mástique ou cardamomo!

Endereço: Caferağa, Serasker Cd. 1/A, 34710 Kadıköy/İstanbul

Fazil Bey em Istambul, Turquia
Fazil Bey em Istambul, Turquia

Cumbalı Kahve

Se você estiver no bairro histórico de Balat, não deixe de conferir Cumbalı Kahve! Este café se destaca de outros com sua seleção exclusiva de grãos e métodos tradicionais de torrefação. Eles não adicionam açúcar ou leite para que você possa desfrutar de uma verdadeira experiência de sabor. O café também está repleto de livros sobre Istambul e café – perfeito para qualquer entusiasta! Além disso, é um native digno de foto também. Então, por que não fazer uma pausa aqui durante a sua visita? Não deixe de experimentar sua mistura turca especial enquanto desfruta da atmosfera colorida que eles oferecem!

Endereço: Ayvansaray, Balat, Kürkçü Çeşmesi Sk. No:12, 34087 Fatih/Istanbul

Cumbalı Kahve em Istambul, Turquia.
Cumbalı Kahve em Istambul, Turquia



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