Quer saber tudo sobre como usar batata-doce na cozinha? Estamos respondendo às suas principais perguntas, incluindo como cozinhar batata-doce na fritadeira, como fazer batata-doce grelhada e batata-doce cozida, bem como os benefícios nutricionais da batata-doce, neste guia.
O que são batatas doces? Apesar do nome, esses tubérculos de polpa alaranjada – que também podem ser encontrados nas variedades branca, amarela ou roxa – não são parentes da batata nem do inhame, nome pelo qual costumam ser chamados erroneamente. O inhame actual é um vegetal de raiz áspero e amiláceo geralmente importado do Caribe e não é nada parecido com a batata-doce, que remonta a ten.000 anos na América do Sul. Existem cerca de 400 variedades de batata-doce em diferentes cores de casca e polpa, algumas com formato de batata, outras longas e delgadas com pontas afiladas. Variedades comuns como Garnet ou Japanese Purple terão diferentes texturas (firme e seca ou macia e úmida) e graus de doçura.
Benefícios Nutricionais da Batata Doce
A batata-doce é repleta de potencial para a saúde, em grande parte graças ao seu estoque de beta-caroteno (encontrado na batata-doce de polpa alaranjada), que é um precursor da vitamina A no organismo. Uma batata-doce média contém 438% do valor diário recomendado de vitamina A! A batata-doce também contém vitamina C, manganês, ácido pantotênico, vitamina B6, biotina, potássio, fibras, vitaminas B3, B1, B2 e fósforo. Ufa! Tudo de uma pequena raiz humilde. Traga batata-doce roxa para a mesa para uma explosão de antocianinas – os mesmos fitoquímicos encontrados nos mirtilos – que são poderosos compostos antioxidantes e anti-inflamatórios associados à proteção contra doenças.
Cultivo de Batata Doce
Quando colher batata-doce? A alta temporada vai de outubro a dezembro, mas eles estão disponíveis o ano todo na maioria dos supermercados. Selecione batatas-doces pequenas e médias para uma polpa mais doce e úmida. Escolha aqueles com pele lisa, firme e sem manchas. Quanto mais profunda a cor da casca, mais rica ela provavelmente é em beta-caroteno (ou antocianinas para variedades roxas). Quanto tempo dura a batata-doce? Armazene em native fresco, escuro e bem ventilado, mas nunca os refrigere para obter melhores resultados – você deve ter um prazo de validade de 3 a 5 semanas.
Cozinhar com Batata Doce
Uma das minhas coisas favoritas sobre a batata-doce é como ela é deliciosa e fácil de cozinhar. Então, o que você está esperando? Assista ao meu vídeo útil sobre como usar batata-doce aqui e confira minhas 5 principais maneiras de usar batata-doce abaixo.
As 5 melhores maneiras de usar batata-doce
1. Batata-doce assada
Basta regar um pouco de azeite sobre a batata, esfregar e levar ao forno e assar até ficar macio (macio ao toque). Em seguida, abra esses bebês e mergulhe! Eles são tão bons do jeito que são, ou com uma cobertura, como Creme de cajú, nozes ou um fiozinho de xarope de bordo. Confira esta receita para experimentar a melhor receita de batata-doce assada.
2. Batata Doce Grelhada ou Batata Doce Assada
Simplesmente corte as batatas-doces em cunhas, espalhe em uma assadeira, regue com um pouco de azeite, polvilhe com seus temperos favoritos – experimente páprica defumada, alho em pó ou pimenta caiena – e asse na prateleira superior do forno a 375 até dourar e ficar macio. Você também pode usar batata-doce assada em caçarolas, como esta Assado De Batata Doce De Feijão Preto.
3. Batata doce em assados
Tente incluir batata-doce em pães, muffins, biscoitos, barras, bolos, tortas e muito mais! Você pode substituir a batata-doce cozida por abóbora em praticamente qualquer receita assada, como panquecas, muffins e biscoitos também. Confira minha Torta de Batata Doce no meu livro Plantar-Pdevido para a vidaou isto Pão De Batata Doce.
4. Smoothies de Batata Doce
Misture ½ xícara de batata-doce cozida (roxa ou laranja) em seu liquidificador de smoothie, junto com seus vegetais, frutas, nozes e leite vegetal favoritos, e você terá a substância para uma alta octanagem. smoothie!
5. Purê de Batata Doce
Basta cozinhar a batata-doce (leva apenas cerca de 5 minutos no micro-ondas!) e amassá-la como um acompanhamento fabuloso. Misture cebolinha, lascas de amêndoa ou pinhões e açafrão ou cominho, se quiser ficar salgado, ou adicione xarope de bordo, canela e nozes para uma opção mais doce. É também uma cobertura maravilhosa para um Escondidinho ou recheio para panquecas de batata.
Confira algumas das minhas receitas favoritas de batata-doce aqui:
Hambúrgueres vegetarianos picantes de sorgo e batata-doce
Salada de batata-doce com milho e vinagrete de limão
Assado De Batata Doce De Feijão Preto
Batata Doce Abobrinha Batata Frita Caseira
Pimentão de batata-doce de feijão-fradinho
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