Fettuccine de pimenta vermelha assada
Receita de Cozinhando à la Coronary heart: 500 receitas fáceis e deliciosas para ajudar a tornar cada refeição saudável Ⓒ Linda Hachfeld, MPH, RDN e Amy Myrdal Miller, MS, RDN, FAND, 2023. Reimpresso com permissão do editor, The Experiment. Disponível em todos os lugares onde os livros são vendidos. theexperimentpublishing.com
Fettuccine de pimenta vermelha assada
Fettuccine, um tipo de massa common nas cozinhas romana e toscana, está amplamente disponível em variedades de trigo integral. Pegamos essa massa plana e grossa e adicionamos pimentões vermelhos assados, alcachofras e pecorino de nozes. Simplesmente delicioso! Sirva com uma salada de verduras, pão crocante e sua cerveja favorita.
Ingredientes
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2
Pimentas Assadas Simples
página 259; use pimentões vermelhos, cortados em tiras finas de 5 cm de comprimento -
1 xícara
90 g de amêndoas laminadas, tostadas -
¼ xícara
60 ml de azeite further virgem - 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
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2 dentes de alho
picada - 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- ½ colher de chá de pimenta caiena
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8 onças
227 g de fettuccine integral -
Um de 9 onças
Frasco de 255 g de corações de alcachofra cheios de água, escorridos e cortados em quartos -
½ xícara
40 g de pecorino fresco ralado -
¼ xícara
15 gr de salsa fresca picada
Instruções
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1. Bata no processador de alimentos ½ xícara (130 g) das tiras de pimenta com as amêndoas, o azeite, o manjericão, o alho, o suco de limão, o vinagre e a pimenta-caiena até ficar homogêneo.
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2. Cozinhe a massa até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando ½ xícara (120 ml) da água do macarrão. Transfira a massa para uma tigela grande. Adicione a água do macarrão, a mistura de pimenta, as alcachofras e as tiras de pimenta vermelha restantes. Atire para combinar. Cubra com pecorino e polvilhe com salsa. Sirva quente.
Notas de receita
Por porção: 519 calorias; Proteína 17g; Carboidratos 49g; Fibra Alimentar 11 g; Açúcares adicionados 0 g; Gordura Complete 30 g; Gordura Sat 5 g; Ômega-3 140 mg; Sódio 221mg; Potássio 512 mg