Quer uma pausa no molho marinara? Não sabe o que fazer com aquela beterraba gigante no fundo da sua ação CSA? Este molho pesto de cebolinha e beterraba é uma ótima maneira de mudar sua rotina de pizza e explorar sabores novos e emocionantes!
Os ingredientes e o processo
Eu amo o quão simples, mas luxuoso, este pesto tem um gosto. Assar as beterrabas acentua sua doçura e sabor terroso. Da mesma forma, torrar os pinhões (ou nozes) adiciona um toque de fumaça e realmente permite que seu sabor único se destaque. Quando as beterrabas e nozes são moídas em um processador de alimentos com as quantidades certas de queijo Parmigiano-Reggiano finamente ralado, cebolinha fresca picada, suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino e azeite, o pesto de beterraba resultante é tudo o que você deseja que seja. Doce de beterraba; brilhante do limão; suave e cremoso do queijo, nozes e azeite; e picante e verdejante da cebolinha e do alho. Se você for como eu, vai comer metade direto do processador de alimentos com uma colher!
5 maneiras de usar pesto de beterraba additional
Esta receita faz molho pesto de beterraba suficiente para duas pizzas de 12 a 14 polegadas. Mas não se preocupe. Se você estiver fazendo apenas uma pizza (como a minha Pizza Pesto De Beterraba Com Queijo De Cabra), as sobras não serão desperdiçadas. Aqui estão cinco outros usos para este delicioso pesto rosa.
- Junte à massa cozida com um fio de azeite.
- Aproveite como um mergulho com batatas fritas e/ou vegetais crus.
- Espalhe em torradas ou bagels para um café da manhã repleto de nutrientes.
- Fazer crostini espalhando um pouco de queijo de cabra batido em minitorradas, adicionando uma colher de pesto de beterraba por cima de cada uma e polvilhando com ervas frescas.
- Adicione algumas colheres grandes a um tigela de grãos com cogumelos salteados, rúcula e queijo de cabra esfarelado.
Molho Pesto De Beterraba
Mude sua rotina de molho de pizza com este pesto de beterraba vibrante. Tem muita cor e sabor, graças à beterraba assada, cebolinho fresco e sumo de limão, e o queijo Parmigiano-Reggiano e os pinhões torrados dão-lhe um toque de luxo.
Faz: 1,75 copos
Custo: $ 7
Equipamento
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1 Assadeira Recheada
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1 processador de alimentos
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Tábua de corte e faca
Ingredientes
- 1 beterraba vermelha grande (1 a 1,25 libra)
- 6 colheres de sopa azeite additional virgem, dividido
- 1 colher de chá sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
- ½ xícara pinhões ou pedaços de nozes
- 1 cravo grande alho, descascado e esquartejado
- 3 colheres de sopa cebolinha fresca picada
- ½ xícara Queijo Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano finamente ralado
- 2 colheres de sopa suco de limão espremido na hora
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
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Descasque a beterraba e corte-a em cubos de 1 a 2 polegadas. Coloque os cubos de beterraba em uma tigela média e adicione 2 colheres de sopa de óleo, sal e 5 grãos de pimenta-do-reino. Misture bem para cobrir todos os pedaços, depois despeje-os na assadeira preparada e espalhe-os em uma única camada.
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Coloque a assadeira no forno e asse os cubos de beterraba por 40 minutos ou até que sejam facilmente perfurados com um garfo. Retire a assadeira do forno.
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Enquanto a beterraba assa, coloque os pinhões ou nozes em uma frigideira pequena e seca em fogo alto e toste até que fiquem perfumados e dourados em alguns pontos.
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Em um processador de alimentos, misture as beterrabas assadas, as nozes torradas, o alho, a cebolinha, o queijo e o suco de limão. Pulse até que tudo esteja bem picado, adicione o restante ¼ xícara de azeite e processe até que a mistura se assemelhe a uma pasta grossa e lisa.
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Show e ajuste os temperos conforme desejado. Espalhe ¾ a 1 xícara de pesto em uma rodada de 12 a 14 polegadas de massa de pizza, adicione outras coberturas e leve ao forno.
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Ou, se você não estiver fazendo pizza, saboreie o pesto como um lanche com biscoitos ou misturado com macarrão quente cozido como um delicioso jantar vegetariano.
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