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Monday, July 24, 2023

Frango Marsala – WellPlated.com


Elegante e fácil, este Receita de Marsala de Frango é um clássico ítalo-americano que você deveria fazer esta noite. Molho de vinho de cogumelo saboroso (sem creme de leite!) Cobre costeletas de frango suculentas e levemente fritas, prontas para cobrir macarrão ou ser recolhido com purê de batatas.

a melhor receita de frango marsala em uma panela

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Fixá-lo!

Iluminado, mas ainda com sabor rico, esta é a melhor receita absoluta de frango Marsala: uma versão do fogão do meu famoso Marsala de frango na panela de barro.

Meu molho Marsala de frango é feito sem creme de leite.

Os cogumelos são salteados com manteiga e chalota, depois reduzidos com vinho Marsala e caldo de galinha.

  • Como Picadinho de frangooutro prato italiano favorito, as costeletas de frango são levemente passadas na farinha e depois grelhadas e temperadas.
  • Como Peito De Frango Fritoesta receita de frango Marsala é de cozimento rápido e dá resultados úmidos e mega suculentos.

Esta receita simples e saudável de frango Marsala é perfeitamente temperada e tira o Olive Backyard da água (ou devo dizer da frigideira).

Esta receita de frango rápida e saborosa é perfeita para convidados ou um jantar simples durante a semana.

Fica pronto em 30 minutos no whole!

receita de marsala de frango cremoso

Escolhendo vinho Marsala para frango

Você pode estar se perguntando o que é o vinho Marsala e se deve cozinhar com vinho Marsala doce ou seco.

  • O vinho Marsala é um vinho fortificado (como xerez, porto ou vermute) produzido perto da cidade de Marsala, na Sicília, Itália.
  • O vinho Marsala pode ser para beber ou cozinhar! Na verdade, é um ótimo aperitivo ou vinho de sobremesa, então sinta-se à vontade para tomar alguns goles enquanto cozinha.
  • Para o frango Marsala, eu optaria por um vinho Marsala seco para acompanhar os sabores salgados do prato.

O vinho Marsala contém álcool, que cozinha durante o processo de cozimento.

frango cremoso marsala sem creme

Como fazer a melhor receita de frango Marsala

Esta receita de frango Marsala é bastante simples.

As costeletas de frango são passadas na farinha e depois grelhadas na frigideira.

O molho vem junto na mesma panela em que o frango cozinhou (pontue para mais sabor e menos pratos!).


Os ingredientes

  • Frango. Peitos de frango desossados ​​e sem pele são a minha escolha para qualquer prato italiano simples, incluindo Frango à parmegiana assado.

Como Fazer Costeletas de Frango

Você pode comprar costeletas de frango pré-cortadas ou cortá-las você mesmo de peitos de frango sem osso e sem pele. Corte e pique os pedaços de frango o mais uniformemente possível.

  • Com cuidado, corte cada peito de frango ao meio horizontalmente, pressionando a mão sobre o peito de frango em uma tábua enquanto desliza a faca.
  • Bata suavemente em uma espessura uniforme, colocando um pedaço de papel manteiga ou pergaminho ou filme plástico por cima.
malho e frango para frango marsala
  • Vinho Marsala. Dá ao prato o seu sabor clássico. Procure o verdadeiro vinho Marsala, não a versão do vinho para cozinhar.

Troca de mercado

O vinho Marsala é obviamente um ingrediente essencial para a receita de frango Marsala. Se estiver em apuros e quiser fazer algo parecido, o vinho Madeira tem o sabor mais próximo, ou você pode experimentar outro vinho fortificado como xerez alcoólico (não xerez para cozinhar).

  • Farinha. Para regar os peitos de frango. Isso cria um exterior crocante e retém a umidade.
  • Azeite. Para fritar o frango.
  • Manteiga. Para saltear os cogumelos e as chalotas e dar sabor.
  • Alho. Essencial para o meu receitas italianas.
  • Chalota. Proporciona um sabor de cebola mais sutil.
  • cogumelos. Eu gosto de cogumelos cremini, mas fique à vontade para usar a variedade de sua escolha, como shiitake ou cogumelos selvagens mistos. Eu não recomendo cogumelos de botão brancos, pois eles não são muito saborosos.
  • Vinagre de cereja. Para um toque de acidez necessário para completar os sabores.
  • Caldo de galinha. Este saboroso líquido de cozimento o torna picante. Opte por baixo teor de sódio para controlar o nível de sal.
  • Ervas frescas. Finalize o prato lindamente com tomilho fresco ou salsa.

As direções

frango e um martelo para frango marsala
  1. Divida os peitos de frango, bata uniformemente e tempere o frango.
frango empanado para frango marsala
  1. Passe os lados das costeletas de frango na farinha.
dourar frango para frango marsala
  1. Trabalhando em lotes, cozinhe o frango em azeite quente em fogo médio-alto em uma frigideira grande e transfira para um prato.
salteando cogumelos para frango marsala
  1. Adicione a manteiga, os cogumelos, a chalota e o sal e cozinhe até que os cogumelos estejam macios e marrons.
cogumelos e vinho para frango marsala
  1. Despeje o Marsala e o vinagre de xerez e reduza. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver, em seguida, misture a manteiga restante. Adicione o frango de volta à panela e polvilhe com tomilho fresco. APROVEITAR!
frango marsala com cogumelos e vinho

Dicas de armazenamento

  • Armazenar. Refrigere o frango marsala em um recipiente hermético por até 3 dias.
  • para reaquecer. Reaqueça delicadamente as sobras em uma frigideira no fogão em fogo médio-baixo ou no micro-ondas.
  • Congelar. Congele o frango em um recipiente de armazenamento hermético e seguro para freezer por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer.

Dica de preparação de refeição

  • Compre cogumelos pré-cortados para economizar no tempo de preparação.
  • Com até 1 dia de antecedência, separe os peitos de frango e fatie a chalota.
  • Refrigere cada ingrediente em um recipiente de armazenamento hermético separado até que esteja pronto para terminar a receita.

Emparelhamento de vinho

Desfrute de frango Marsala com o mesmo vinho branco seco, como Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio. Você também pode servir com um rosé seco ou pinot noir.

O que servir com frango Marsala

Frango Marsala é tradicionalmente servido com arroz, macarrão ou purê de batatas. Também seria ótimo emparelhado com feijão verde ou uma salada verde.

a melhor receita de frango marsala em uma panela

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marsala de frango fácil com uma mordida

Um jantar elevado feito em uma panela e em 30 minutos, o frango Marsala vale absolutamente a viagem até a loja para o vinho Marsala.

perguntas frequentes

O vinho Marsala contém álcool?

Sim, o Marsala usado para fazer frango Marsala é vinho e alcoólico, diferente do vinho de cozinha. Enquanto o frango Marsala obtém seu homônimo e sabor característico do vinho, se você preferir fazer este prato sem álcool, pode substituir por mais caldo de galinha.

Qual é a melhor maneira de amaciar o frango?

Bater peito de frango é uma maneira fácil de amaciar o frango. Embora bastante satisfatório bater em um peito de frango, pode ser uma bagunça. Para manter os sucos de frango contidos, você pode colocar o frango entre camadas de filme plástico antes de bater ou em um saco ziptop.

Que tipo de frango devo usar para frango Marsala?

Eu gosto de usar peito de frango sem osso e sem pele, mas se preferir pode fazer também com coxa de frango. Você também pode ser criativo e fazer carne de porco Marsala com finas costeletas de porco desossadas.

Como posso fazer frango Marsala sem glúten?

Frango Marsala pode ser feito sem glúten trocando uma farinha sem glúten 1:1 pela farinha de uso geral.

  • 2 peitos de frango médios sem osso e sem pele
  • 1 colher de chá sal kosher dividido
  • 1/4 colher de chá Pimenta preta
  • 1/4 xícara farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa azeite additional virgem dividido
  • 3 colheres de sopa manteiga sem sal amolecida dividido
  • 1 chalota média finamente picado
  • 3 cravo alho picada (cerca de 1 colher de sopa)
  • 8 onças cremini fatiado shiitake ou cogumelos selvagens mistos (aumente para até 16 onças se você for um amante de cogumelos)
  • 1/2 xícara vinho seco de Marsala não cozinhar vinho; ou mais caldo de galinha
  • 1 colher de sopa Vinagre de cereja ou vinagre de vinho tinto
  • 1/2 xícara caldo de galinha
  • 2 colheres de chá tomilho fresco picado ou 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

  • Divida cada peito de frango ao meio horizontalmente para criar dois pedaços mais finos de frango (chamados de costeletas). (Coloque cuidadosamente a mão em cima para ter uma ideia se você está cortando o frango uniformemente ou não.) Coloque um pedaço de filme plástico sobre o frango e, em seguida, com o lado plano de um martelo de carne ou rolo, gentilmente bata-o em uma espessura uniforme (cerca de 1/4 de polegada ou mais de espessura). Tempere os dois lados do frango usando 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Em um prato raso (um prato de torta funciona bem), coloque a farinha. Com uma pinça, passe levemente o frango dos dois lados.

  • Em uma frigideira grande e alta, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente e brilhante, adicione 2 dos pedaços de frango em uma única camada (incline o frango para longe de você ao colocá-lo na mesa). Cozinhe os dois lados até dourar e o frango esteja cozido, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato e tenda com papel alumínio para manter aquecido. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante e repita com os 2 pedaços de frango restantes.

  • Na frigideira, adicione 2 colheres de sopa de manteiga, cogumelos, chalota e 1/2 colher de chá restante de sal. Cozinhe até os cogumelos amolecerem e começarem a dourar, cerca de 6 a 8 minutos.

  • Despeje o Marsala e o vinagre. Mexa, raspando o fundo da panela. Deixe cozinhar até o Marsala reduzir pela metade, cerca de 3 minutos.

  • Adicione o caldo de galinha e deixe ferver 1 minuto. Misture a 1 colher de sopa restante de manteiga. Show com cuidado e adicione mais sal ou pimenta conforme desejado e, em seguida, adicione o frango de volta à frigideira. Deixe aquecer brevemente (30 segundos a 1 minuto). Polvilhe tudo com tomilho fresco. Aproveite imediatamente.

  • ARMAZENAR: Refrigere o frango marsala em um recipiente hermético por até 3 dias.
  • PARA REAQUECER: Reaqueça delicadamente as sobras em uma frigideira no fogão em fogo médio-baixo ou no microondas.
  • CONGELAR: Congele o frango em um recipiente de armazenamento hermético e seguro para freezer por até 3 meses. Deixe descongelar durante a noite na geladeira antes de reaquecer.

Servindo: 1 (de 4)Calorias: 302kcalCarboidratos: 15gProteína: 15gGordo: 17gGordura saturada: 7gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 8gGordura trans: 0,4gColesterol: 59mgPotássio: 546mgFibra: 1gAçúcar: 4gVitamina A: 329UIVitamina C: 4mgCálcio: 32mgFerro: 1mg

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