Este prato simples e delicioso usa um condimento único chamado “salmoriglio” para temperar um bife de espadarte grelhado. Este molho é feito com azeite, alho, orégãos e, se gostares, um pouco de malagueta picante.
Receita de Bife de Espadarte Italiano Simples | Como fazer Pesce Spada Grigliato
A maneira mais fácil de cozinhar o espadarte é em uma panela pesada (ferro fundido é ótimo). No entanto, você pode facilmente usar esse mesmo molho, não importa como prefira cozinhar o peixe. Se você gosta da estética das marcas da grelha, também pode usar uma frigideira quente. Tente pincelar os bifes com azeite antes de grelhar em fogo aberto ao ar livre!
Assista ao vídeo Pasta Grammar onde fazemos esta receita aqui:
RECEITA PESCE ESPADA GRIGLIATO
Rende: 2 bifes de espadarte
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Para esta receita, você vai precisar de:
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4 colheres de sopa (55 g) de azeite de oliva further virgem, mais further para a frigideira
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1/3 xícara (80ml) de água
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1 dente de alho, picado
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1 colher de chá. orégano seco ou a gosto
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Sal
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1 pimenta malagueta fresca ou seca picada (opcional)
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2 bifes de espadarte
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panela pequena
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Panela pesada (ferro fundido é ótimo)
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Espátula
Misture o azeite, a água, o alho e o orégano em uma panela pequena, juntamente com uma generosa pitada de sal. Leve ao fogo bem brando e deixe cozinhar por 15 minutos.
Enquanto isso, adicione bastante azeite em uma panela pesada e leve à temperatura média/alta. Coloque cuidadosamente os bifes de espadarte na frigideira. Vire-os com uma espátula a cada poucos minutos e cozinhe até que uma boa crosta dourada se desenvolva em ambos os lados e a carne esteja cozida (cerca de 145 graus F ou 63 C interno).
Retire os bifes para um prato e coloque o molho sobre eles antes de servir.
Bom apetite!
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