18 C
New York
Friday, June 2, 2023

Salada Soba com Miso e Gengibre Berinjela + Brócolis —


Notas da receita:

– Se você não gosta de berinjela, pode usar cogumelos ou tofu.
– O macarrão Soba é feito de trigo sarraceno, que é naturalmente sem glúten. Mas verifique sempre a embalagem se for intolerante, pois existem muitas marcas que misturam trigo e trigo sarraceno.

– A marinada não tem nenhum ingrediente ácido, o que eu até prefiro na receita, mas você pode adicionar um pouco de vinagre de arroz ou suco de limão se quiser.

1. Corte a berinjela em cubos e leve ao fogo médio em uma frigideira bem untada com uma pitada de sal. Você quer que eles diminuam de tamanho e ganhem cor nas laterais, leva cerca de 6 a 8 minutos. Misture e mexa de vez em quando para evitar que grudem na panela e adicione mais óleo, se necessário.

2. Enquanto isso, misture a marinada em uma tigela pequena. Pode ser um pouco complicado fazer com que o missô se dissolva, costumo usar a parte de trás de uma colher de chá para amassá-lo e usar um batedor para deixá-lo homogêneo.
3. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Quando terminar, lave-os em água fria. Isso é importante para remover os amidos, para que não fiquem pegajosos e entupidos.

4. Corte os brócolis em talos finos e pique grosseiramente a cebolinha.

5. Quando a berinjela estiver pronta, coloque-a em uma tigela e acrescente o brócolis, a cebolinha, meio dente de alho e metade do pimentão na panela. Char cada lado do brócolis por apenas um ou dois minutos.
6. Despeje a berinjela novamente e acrescente metade da marinada. Mexa ao redor.
7. Adicione o macarrão (nós gostamos de uma proporção alta de recheio para macarrão, então comece com 2/3 do macarrão e mantenha o restante como reserva para adicionar, se necessário) e um punhado de espinafre e retire do fogo. Dê um lance e coloque em duas tigelas. Cubra com sementes de gergelim, coentro, o restante da pimenta e um fiozinho da marinada restante.
8. Aproveite!



Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Latest Articles